Ne znaju svi da je drugo ime papra u umaku od rajčice lecho. U mnoge se zaljubio i kao samostalno jelo i kao dodatak tijekom pripreme mesa i peradi. Ne beru papar u umaku od rajčice za zimu, bojeći se duljine postupka. Ali postoje recepti pomoću kojih možete napraviti nevjerojatan lecho u prilično kratkom vremenu.
Osnovna pravila za kuhanje papra u umaku od rajčice za zimu
Postoje neka pravila koja se moraju poštivati. U protivnom, vrijeme i hrana bit će izgubljeni.
- Poželjno je sterilizirati staklenke. Ali možete i bez ovog postupka. Zatim je potrebno temeljito oprati spremnik za praznine u otopini sode.
- Spremnici za pripremu lechoa prije distribucije u limenkama su emajlirane, bakrene ili aluminijske posude s poklopcem.
- Prije kuhanja paprike se moraju temeljito oguliti. Nije dovoljno jednostavno ukloniti jezgru, sjeme i peteljku. Također je potrebno papar dobro oprati spužvom.
- Mnogi recepti za papar koriste ocat u umaku od rajčice. Neophodan je kao prirodni konzervans koji može dugo vremena očuvati kvalitetu proizvoda.
Klasični recept za papar u umaku od rajčice
Da biste pripremili lecho za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Bugarski papar - 3 kg;
- Pola čaše 9% octa;
- Pola čaše šećera;
- Paradajz pasta - 500 ml;
- Posolite 1 žlicu
Pri odabiru sastojaka odlučite se za povrće različitih boja. To će posluživanje jela učiniti nešto spektakularnijim. Uz to, plodovi paprike trebaju biti mirisni, zreli i izgledati svježe. Umjesto rajčice možete koristiti umak od rajčice.
Paprika se mora oguliti, dobro oprati i uzdužno prerezati na 4 dijela. Stavite papriku u veliku šerpu, prelijte tijestom od rajčice, octom, šećerom, soli i 1 čašom vode.
Neka buduće lecho zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri još 20 minuta uz povremeno miješanje.
Sada ostaje samo rasporediti papriku u prethodno očišćene staklenke, ravnomjerno dodati umak i smotati. Nakon hlađenja, staklenke treba čuvati u tamnoj, hladnoj sobi. A zimi uživajte u ukusnim paprikama u umaku od rajčice.
Papar u umaku od rajčice. Recept za ulje
Za kuhanje trebat će vam:
- Paprika - 3 kg;
- Suncokretovo ulje - 120 ml;
- Ocat - 120 ml;
- Šećer - 120 g;
- Voda - 0,5 l;
- Umak od rajčice ili pasta od rajčice - 0,5 l;
- Sol - 1 žlica
Da bi okus lechoa bio izvrstan, potrebno je koristiti samo rafinirano ulje. Za kuhanje trebate uzimati samo slatke sorte. U početku je potrebno oguliti plodove, oprati ih od prašine i prljavštine te ih uzdužno prerezati na 4 ili 8 dijelova.
Sada dolazi vrijeme za pripremu marinade za lecho. Kombinirajte sve sastojke osim papra u jednoj loncu i stavite na štednjak. Umak se mora kuhati uz povremeno miješanje. Nakon što smjesa zavrije, trebate dodati pripremljeni papar. Sadržaj treba kuhati 30 minuta uz stalno miješanje.
Ljuta paprika u umaku od rajčice može se sipati samo u staklenke i smotati poklopcima.
