Bogata jesenska berba radost je svakog ljetnog stanovnika. Voće i povrće sadrži čitav niz vitamina i mikroelemenata, ali ne uspijeva svatko održavati povrće dulje vrijeme svježim. Kako bismo zimi mogli uživati u ukusnoj juhi od kupusa, razvijena je tradicija fermentiranja kupusa u jesen. Ali postoji način da kupus dugo ostane svjež.
Upute
Korak 1
Odaberite najgušće i najizdržljivije glavice kupusa koje nemaju vanjska oštećenja. Lagane glavice kupusa, čiji listovi nisu jako blizu jedan drugome, brzo će se pokvariti i stoga nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.
Korak 2
Uklonite gornje listove s odabranih glava kupusa koji ne prianjaju dobro na površinu. Ostavite malo zelenog lišća na glavi kupusa ako je moguće. Njihova će glavna funkcija biti zaštita gastronomski vrijednijih bijelih listova od negativnih vanjskih utjecaja skladišnog okoliša.
3. korak
Stabljika kupusa je stabljika, izrezana do samog dna glavice tako da ne viri više od jednog centimetra.
4. korak
Ovako pripremljene glavice kupusa treba čvrsto, u dva ili tri sloja, zamotati u ambalažni film za domaćinstvo za hranu. Za to je najprikladniji film širok trideset do četrdeset centimetara. Nakon toga spustite kupus u podrum. Nema posebnih zahtjeva za postavljanje glava kupusa u podrum. Mogu se objesiti u mreže ili jednostavno položiti na postojeće police.
Korak 5
Barem jednom mjesečno kupus treba pregledati i ukloniti gornje lišće koje je počelo trunuti, sprječavajući širenje lezije na cijelu glavicu kupusa. Nakon uklanjanja pokvarenog lišća, kupus se može ponovno omotati folijom i ponovno čuvati. Ako je oštećeno nekoliko slojeva kupusnih listova, takve glavice kupusa ne treba dalje čuvati, a nakon uklanjanja truleži treba ih temeljito oprati i mogu se jesti. U proljeće bi se postupak pregleda i odbijanja kupusa trebao obaviti najmanje dva puta mjesečno.
Korak 6
Ovisno o svim uvjetima skladištenja, takav kupus može ostati svjež tijekom cijele godine, do sljedeće berbe.
