Špinat je zdrav proizvod koji se preporučuje uvrštavanje na jelovnik što je češće moguće. Oni koji ne vole juhu od zelenog kupusa, salate i priloge zasigurno će uživati u izdašnoj i nježnoj piti od špinata. Zelje u njemu skladno se kombinira s jajima, sirom, vrhnjem i ostalim ukusnim sastojcima.
Zdrava poslastica: pita od špinata i svježeg sira
Hranjiv obrok koji se može poslužiti topli ili topli. Svježi ili smrznuti špinat koristi se za kuhanje i ne djeluje kao nadjev, već služi kao osnova za smjesu od skute i sira.
Sastojci:
- 1 kg špinata;
- 4 jaja;
- 15 g maslaca;
- 1 glava luka;
- 125 g svježeg sira;
- 60 g tvrdog sira;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- sol;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- hrpa svježeg bilja.
Sortirajte špinat, bacajući smeće. Operite bilje u nekoliko voda, stavite u lonac, dodajte malo vode i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekša. Špinat stavite u cjedilo i ocijedite. Dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka, prstohvat muškatnog oraščića. Sve temeljito promiješajte, ulijte u kalup prekriven nauljenim papirom za pečenje, pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Otopite maslac u loncu, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Maknite s vatre, pomiješajte s kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim začinskim biljem i svježim sirom. Nadjev rasporedite po podlozi od špinata i zarolajte. Poslužite toplo, narezano na debele kriške.
Quiche sa špinatom i sirom
Tradicionalno francusko jelo koje kombinira mrvičastu podlogu od tijesta s nježnim aromatičnim punjenjem. Ovu izdašnu pitu poslužite toplu u pratnji roséa ili jabukovače.
Sastojci:
- 2 svežnja svježeg špinata
- 1,5 šalice brašna;
- 100 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 1,5 čajne žličice krumpirov škrob;
- 250 g sira ricotta;
- 100 g maslaca;
- sol i papar po ukusu.
Prosijte pšenično brašno u duboku posudu, dodajte sol i 70 g omekšanog maslaca. Smjesu sameljite vilicom u mrvice. Dodajte pileći žumanjak i 2 žlice. l. mlijeko. Zamijesite nestrmo homogeno tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Isperite lišće špinata, odrežite žilave peteljke. Preostali maslac otopite u loncu, dodajte špinat i pirjajte 2-3 minute dok ne omekša. U posebnoj zdjeli umutite mlijeko, jaje, proteine koji preostanu od tijesta, krumpirov škrob, sol i papar.
Razvaljajte tijesto u tanki sloj i stavite u podmazani kalup tako da pokriva dno i stranice. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15 minuta. Ohladite tortu.
Stavite špinat i ricottu u masu od jaja i mlijeka, dobro promiješajte. Ulijte nadjev u kalup i stavite quiche ponovo u pećnicu na 25-30 minuta. Izvadite gotov kolač iz posude, ohladite na rešetki i izrežite na dijelove. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Puževa pita od lisnatog tijesta
Osnova za jednostavno i ukusno domaće pečenje bit će kupljeno lisnato tijesto, kvasac ili bez kvasca. Čak i početnica domaćica može takvu tortu skuhati bez problema, može se poslužiti topla, topla ili hladna.
Sastojci:
- 350 g smrznutog špinata;
- 450 g gotovog lisnatog tijesta;
- 3 kuhana pileća jaja;
- 3 žlice. l. ribani sir;
- 4 žlice. l. kremasti sir;
- hrpa svježeg bilja (peršin, celer, kopar);
- sol;
- mljeveni crni papar;
- sjemenke sezama za posipanje.
Odmrznite špinat i lisnato tijesto. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s nasjeckanim jajima. Po ukusu dodajte 2 vrste sira, sol i crni papar. Temeljito izmiješajte nadjev.
Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u tanki sloj. Izrežite tijesto na trake širine oko 8-10 cm. Stavite nadjev duž svake trake tijesta, a zatim uštipnite rubove da napravite dugu, ujednačenu kobasicu.
Podmažite posudu maslacem i u nju spiralno stavite kobasice od tijesta, oblikujući puža. Pokrijte površinu pita tankim slojem rastopljenog maslaca, pospite sjemenkama sezama. Stavite oblik u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite tortu 30-35 minuta.
