Tajna izrade mekog i sočnog šiš ćevapa čuva se u njegovoj marinadi, odnosno u načinu kuhanja. Drugim riječima, kako biste obradovali svoje najmilije i prijatelje ukusnim roštiljem, morate naučiti kako pravilno pripremiti marinadu. Tada će se meso prženo na vatri otopiti u ustima.
Nužno je
-
- Marinada od rajčice:
- 1 kg mesa za roštilj;
- 0,5 kg zrele rajčice;
- 1 naranča;
- 2 glavice luka;
- svježe bilje;
- sol
- papar.
- Marinada od mineralne vode:
- 1 litra mineralne vode (gazirane);
- 1 limun;
- 1 kg mesa (bolje od govedine);
- 0,5 kg luka;
- začini po ukusu.
- Marinada od citrusa:
- 2 limuna;
- 2 naranče;
- 2 kg mesa;
- 1 kg luka;
- 50 grama cilantra;
- sol
- papar;
- 2 žlice šećera.
- Marinada u octu:
- 100 grama octa;
- 200 grama biljnog ulja;
- 3 kg mesa;
- 1 kg luka;
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Marinada od rajčice. Rajčicu narežite na kriške i premjestite u caklinsku posudu. Razmrvite ih vilicom dok ne postanu kašasto. Luk narežite na pola prstena. Dodajte zelje s grančicama. Meso narežite na dijelove i dodajte marinadi. Sve prelijte sokom od naranče, začinite začinima i dobro promiješajte. Meso treba ulijevati na hladnom mjestu najmanje 8 sati.
Korak 2
Marinada s mineralnom vodom. Meso narežite na porcije i napunite mineralnom vodom 2-3 sata. Pomaknite luk kroz mlin za meso. Iscijedite sav sok iz limuna i dodajte s lukom u meso. Kao začin upotrijebite sol, crni papar i malo kardamoma. Kebab treba marinirati 6-8 sati.
3. korak
Marinada od citrusa. Iscijedite sok limuna i naranče, dodajte šećer i promiješajte. Luk narežite na pola prstena, sitno nasjeckajte cilantro. Zatim položite u slojeve. Na dno emajlirane posude stavite sloj luka, zatim - meso, pa - cilantro i prekrijte malo marinade. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez sastojaka. Ostavite marinadu u hladnjaku preko noći. Prije kuhanja meso začinite krupnom soli i crnim paprom.
4. korak
Marinada u octu. Pomiješajte biljno ulje s octom i prelijte meso, izrezano na komade. Pomaknite luk u mlinu za meso i dodajte marinadi. Začinite ćevap začinima i pustite da se kuha 2-3 sata.
