Paradajz pasta je obavezna za svaku domaćicu. Bez toga ukusni borsch, kharcho ili gulaš neće uspjeti. Proizvod u trgovini prepun je konzervansa, pa mnogi ljudi radije kuhaju tjesteninu sami, pogotovo jer to nije nimalo teško.
Nužno je
-
- zrela rajčica - 5 kg;
- luk - 3 kom;
- šećer - 200 g;
- sol - 30 g;
- 9% octa - 1 šalica;
- crni papar
- karanfil
- cimet.
Upute
Korak 1
Pastu od rajčice možete napraviti uz minimalno kuhanje. Okus je vrlo prirodan.
Zrelu domaću rajčicu provucite kroz sokovnik. Dobivenu masu ulijte u usku celofansku vrećicu i objesite je na tanjur da se ne odlomi. Napravite nekoliko uboda tako da višak tekućine kapljicama istječe iz vrećice. Ostavite preko noći, ujutro stavite preostalu masu u lonac. Izgledat će poput džema: gusta i jednolična.
Korak 2
Zatim stavite masu od rajčice kuhati i neprestano miješajući držite na laganoj vatri oko 15 minuta nakon ključanja. Na kraju kuhanja dodajte malo soli. Dobiveni proizvod odmah proširite u unaprijed pripremljene staklenke i brzo smotajte. Nije potrebno sterilizirati. Tako brzu pastu od rajčice možete upotrijebiti za kuhanje boršča, kiflica, kupusa i mnogih drugih jela.
3. korak
Slanija verzija može se pripremiti prema sljedećem receptu: rajčicu narežite na kriške, luk nasjeckajte i lagano kuhajte na pari u loncu. Zatim sve zajedno protrljajte kroz sito. Dobivenu masu smanjite za pola. Stavite svoje omiljene začine u vreću gaze i umočite ih u kipuću pastu. Dodajte sol, šećer, ocat po ukusu i kuhajte još pet minuta. Nakon toga uklonite začine, ulijte pastu u boce i odmah ih začepite.
4. korak
Za klasičnu metodu prikladne su samo zrele rajčice. Čak i mala količina nezrelih rajčica pogoršava kvalitetu tjestenine. Oprano voće stavite u lonac i kuhajte dok ne omekša, a zatim ga prođite kroz mlin za meso finom rešetkom.
Korak 5
Stavite posudu s masom od rajčice na jaku vatru i kuhajte dok joj se volumen ne smanji dva do tri puta. Ne zaboravite neprestano miješati.
Korak 6
Pripremljeni pire vrući stavite u staklenke i zarolajte. Zatim se ovo jelo mora sterilizirati 15-20 minuta u kipućoj vodi i staviti na hladno mjesto. Ako pasta nije bila pripremljena za dugotrajno skladištenje, staklenke možete napuniti biljnim uljem odozgo radi zaštite od plijesni.
