Nutricionisti kažu da riba mora biti prisutna u prehrani, jer su njene zdravstvene prednosti ogromne. Istodobno je prilično teško pronaći univerzalni odgovor na pitanje koja je morska riba najkorisnija, jer je svaka od njezinih sorti dobra na svoj način.
Blagodati ribe
Svaka morska riba izvor je omega-3 kiselina koje su neophodne za održavanje elastičnosti stijenki krvnih žila, snižavanje razine lošeg kolesterola i sprečavanje bolesti srca. S dovoljnom količinom njih, metabolički procesi u stanicama se poboljšavaju, a mladolikost kože ostaje dulja. Osobitost omega-3 kiselina je u tome što ih ne proizvodi samo ljudsko tijelo, a mogu se dobiti samo hranom. Kiseline se nalaze u kristalima masti, koje su ribe prisiljene sintetizirati kako bi se grijale u hladnim morima. U ribama s niskim udjelom masti, Omega-3 kiseline su reda veličine manje.
Također, u bilo kojoj vrsti morskih riba, jod i selen prisutni su u dovoljnim količinama koje su neophodne za normalno funkcioniranje štitnjače. Selen također potiče uklanjanje soli teških metala iz tijela, nakupljenih kao rezultat negativnih okolišnih uvjeta. Uz to, riba je izvor bjelančevina koje su puno lakše probavljive nego što tijelo pruža tijelu. Niže je kalorija, stoga je dobra za one koji prate svoju težinu.
Ne samo riba sama, već i morski plodovi imaju slična svojstva.
Kakva je vrsta ribe najkorisnija
Pored najkarakterističnijih vrsta vitamina i kiselina, svaka od vrsta riba dobra je i svojim posebnim svojstvima. Na primjer, losos sadrži veliku količinu kalija, fosfora i fluora, a također sadrži vitamine PP, C, B1, B2. Skuša sadrži fluor, sumpor, cink, vitamine B skupine, uključujući B12. Halibut sadrži vitamine A i E, selen i željezo. Međutim, pristupačnija iverka, koja pripada istoj obitelji riba, ima slična svojstva. Ista količina vitamina A, B i D sadržana je u nježnoj pulpi bakalara. Dakle, svaka riba ima puno pravo zauzeti svoje pravo mjesto na jelovniku.
Da biste spriječili aterosklerozu i druge vaskularne bolesti, kao i da biste zadovoljili potrebe tijela za hranjivim tvarima, dovoljno je konzumirati dvije porcije ribe tjedno.
Kako sačuvati korisna svojstva ribe tijekom kuhanja
Svježa riba je najkorisnija jer zamrznuta gubi dio hranjivih sastojaka. Budući da nemaju svi priliku kuhati samo svježu ili rashlađenu ribu, ostaje samo odabrati one trupove koji su bili pravilno uskladišteni nakon smrzavanja. Ako se riba odmrzne, a zatim ponovno zamrzne, tada se ne može računati na njezinu korist. Najveća količina vitamina i minerala zadržava se na pari, dinstanju ili pečenju. U kuhanoj ribi neke od tih tvari ulaze u juhu, a pržena riba, poput druge hrane koja je došla u kontakt s vrućim uljem, u načelu nije dobra za zdravlje. Omega-3 kiseline također se čuvaju u slanoj ribi, iako je u usporedbi sa svježom ribom manje korisna.
