Riba i njene razne sorte sirovina su za pripremu ne samo ludo ukusnih, već i vrlo zdravih jela. Međutim, neki ljudi pogrešno smatraju da su crvene vrste najkorisnije. Naravno, u njima ima mnogo elemenata koji povoljno utječu na stanje ljudskog tijela, kože i kose, ali crvene sorte nisu vodeće u pogledu pruženih blagodati.
Upute
Korak 1
Lider po svom okusu i blagotvornom djelovanju na tijelo je takozvana ledena riba. Prava je prvakinja u sadržaju fosfora, kalija, fluora, kao i ostalih vitamina i minerala. Ledena riba je ujedno i ekološki najprijatnija vrsta, jer živi isključivo u najčišćim vodama. Još jedan plus ovog proizvoda je nizak sadržaj kalorija u pozadini visoke hranjive vrijednosti i izvrsnog okusa (samo 91 kcal na 100 grama proizvoda).
Korak 2
Ostala imena ove vrste su uobičajena ledena riba, štuka bijela i obična bijela štuka. Pripada redu Perchiformes i obitelji Bijele krvi. Drugi naziv ove vrste - "morska štuka" - uzrok je velike zbrke, jer je ovaj naziv uobičajen i za barakude. Ledene ribe nalaze se u hladnim antarktičkim vodama oko najjužnijeg kontinenta. Povremeno otplovi i u Južnu Ameriku.
3. korak
Ledene ribe nisu jako velika sorta. maksimalna duljina je 66 centimetara, a težina 1-1, 2 kilograma. Parametri najvećeg primjerka ulovljenog u blizini Južne Georgije su 69,5 centimetara i 3,2 kilograma. Ova sorta spada u komercijalne svrhe i nije najjeftinija zbog svojih velikih blagodati i "vitamina". Uz Rusiju, ribari iz Australije, Čilea, Španjolske i Litve specijalizirani su za lov ledenih riba. Ranije, još u sovjetsko doba, prije detaljnog proučavanja sastava ove vrste, ledene ribe klasificirane su kao proizvodi niske kvalitete, zajedno s plavim molom i morskim milođem.
4. korak
Važna kulinarska prednost ledene ribe je odsutnost mirisa karakterističnog za takav proizvod. Upravo je zbog ovog svojstva dobar proizvod za ljude kojima je potreban, ali koji ne podnose riblju aromu. Meso ledene ribe vrlo je gusto i nemasno (sadržaj masti je oko 2-8 na 100 grama), ali sadrži puno bjelančevina (17%). U ovoj je sorti malo kostiju: postoji samo greben, nema kostiju rebra i malih kostiju. Uz to, sam greben, zbog malog sadržaja kalcija, vrlo je mekan i jestiv.
Korak 5
Ledena riba obično se kuha ili na pari ili kuhana, ali istinski znalci kulinarskih remek-djela vjeruju da je aspik najbolje jelo temeljeno na njoj. Japanci, znajući za čistoću i ekološku prihvatljivost mesa ledene ribe, vole ga jesti i sirovog.
