Mađarska govedina je trpka i slatko-kisela. Ovaj okus dolazi od kapara. Samo jelo poslužuje se s tjesteninom i svježim povrćem. Izvrsno za večeru.
Nužno je
- - goveđa pulpa 1 kg;
- - masnoća 150 g;
- - pšenično brašno 100 g;
- - mrkva 2 kom.;
- - peršin 100 g;
- - celer 1 kom;
- - luk 2 kom.;
- - suho bijelo vino 100 ml;
- - lovorov list 1 kom;
- - korica limuna 1 kom;
- - kapari 20 kom.;
- - senf 2 žlice. žlice;
- - kiselo vrhnje 1 čaša;
- - limunov sok 1 žlica. žlica;
- - šećer 1 čajna žličica;
- - sol;
- - mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Govedinu operite, osušite papirnatim ručnikom, a zatim narežite na tanke dijelove. Istucite meso s obje strane, uvaljajte u brašno. Zagrijte polovicu masti na tavi, pržite govedinu s obje strane, trebali biste dobiti zlatnu koru.
Korak 2
Ogulite, operite i narežite na trake celera, mrkve i luka. Preostalu masnoću otopite u zasebnoj tavi. Pirjajte povrće 5 minuta, a zatim dodajte kapare, vino, malo vode. Pirjati, poklopljeno, dok ne omekša, oko 7 minuta.
3. korak
Umak u kojem se pripremalo povrće prelijte mesom, posolite i popaprite, pirjajte 25 minuta ispod poklopca. Zatim mesu dodajte povrće, koricu limuna, malo brašna i kiselo vrhnje, pirjajte još 30 minuta. Meso se poslužuje uz kuhanu tjesteninu i svježe povrće.
