Norveška kuhinja kulinarska je tradicija poljoprivrednika i ribara. Njegova se jela lako pripremaju, ne zahtijevaju egzotične sastojke, ukusna su i zadovoljavajuća. Takva jela uključuju lefse - palačinke od krumpirovog tijesta, koje se jedu s raznim nadjevima. Takve su palačinke s lososom posebno popularne u Norveškoj.
Nužno je
-
- Za palačinke od krumpira:
- 2 kg krumpira;
- 80 g maslaca;
- 1 čaša vrhnja, 33% masti;
- 1, 5 čl. brašno;
- sol i šećer
- 1 žlica.
- Za pšenične palačinke:
- 500 g brašna;
- 200 g maslaca;
- 2 žlice. mlijeko;
- 1 žlica. jogurt ili kiselo vrhnje;
- prstohvat soli.
- Za nadjev od krem sira:
- 50 g slanog ili dimljenog lososa;
- 100 g krem sira;
- nekoliko perja luka;
- grančica kopra i cilantra.
- Za punjenje taratar umakom:
- 200 g svježeg lososa;
- 1 limun;
- 2-3 žlice majoneza;
- kornišon;
- nekoliko kapara.
Upute
Korak 1
Krumpir skuhajte u slanoj vodi. Zatim ogulite i zgnječite vilicom ili tučkom u pireu. U to ulijte vrhnje, posolite, dodajte šećer i omekšali maslac. Sve temeljito promiješajte. Kad se krumpir malo ohladi, dodajte tamo brašna i zamijesite tijesto.
Korak 2
Dobiveno tijesto podijelite na male dijelove, svaki od njih zarolajte, pospite brašnom. Zagrijte maslac u tavi. Tortilju pržite na jakoj vatri, dok lagano ne porumeni s obje strane. Kako na njemu ne bi ostalo viška masnoće, nakon kuhanja stavite ga na papirnati ubrus i njime ga stavite na vrh.
3. korak
U Norveškoj vole i pšenične palačinke s lososom, bez krumpira. Ovo jelo nije ništa manje autentično od lefsea. Pomiješajte mlijeko s otopljenim maslacem, dodajte kiselo vrhnje ili prirodni jogurt bez dodataka. Smjesi na žlicu postupno dodajte brašno. Trebali biste imati čvrsto i elastično tijesto. Takvi se kolači peku na isti način kao i palačinke od krumpira.
4. korak
Napravite nadjev na bazi lososa. Uzmi krem sir, najbolje je Philadelphia. Nasjeckajte zeleni luk i ostalo zelje. Na primjer, kopar i cilantro će učiniti. Pomiješajte sa sirom. Namažite ga s jedne strane ohlađenog kolača. Narežite slani i dimljeni losos na male kockice, pospite ribu nadjevom od sira. Tortu smotajte u roladu, zamotajte je u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata. Zatim izvadite kuhano jelo i narežite rolat na male komadiće. Ovo će stvoriti originalno predjelo u skandinavskom stilu.
Korak 5
Pripremite drugu verziju nadjeva. U tom slučaju svježi losos narežite na male komadiće i pola sata marinirajte u limunovom soku. Dobivenu ribu brzo pržite na biljnom ulju. Premažite tanki sloj tartarskog umaka - majoneze uz dodatak sjeckanih kornišona i kapara. Tortu pospite lososom, a zatim nastavite prema prvom receptu za punjenje.
