Usitnjeni kupus koristi se u mnogim jelima: salate, juhe, prilozi. Osim toga, ovaj se kupus koristi i za soljenje. Međutim, postupak usitnjavanja prilično je naporan. I oštar nož igra važnu ulogu u tome.
Nužno je
Kupus, oštar nož, drobilica
Upute
Korak 1
Prvo dobro operite kupus i uklonite s njega par gornjih listova. Nožem odrežite svu prljavštinu. Ako prvi put usitnjavate kupus, odaberite manju glavicu kupusa i prerežite ga na pola. Kupus također možete izrezati na četvrtine ako želite. Kupus stavite na drvenu dasku za rezanje tako da bude čvrsto na svom mjestu. Sada uzmite nož i počnite drobiti. Izrežite kupus vrlo fino, brzo spuštajući nož odozgo prema dolje. Kako se količina usitnjenog kupusa povećava, stavite ga u zasebnu posudu.
Korak 2
Kupus treba pravilno usitniti: u jednake i lijepe pruge. Vrlo je važno odabrati pravi smjer. Dakle, presijecite list. Ovom metodom bit će puno više soka nego uzdužnim rezanjem. Tijekom soljenja nećete trebati dodavati dodatnu salamuru. Stoga će fermentacija biti bolja i ujednačenija. Širina traka prilikom usitnjavanja trebala bi biti uska: od jednog do tri milimetra. Ako su trake veće od četiri milimetra, to je već redoviti rez. Kvaliteta usitnjenog kupusa izravno utječe na rezultat fermentacije. Preuske trake brzo će fermentirati i stoga postat kisele i mlitave. A široke trake neće pravilno fermentirati.
3. korak
Ako je kupus uvenuo, ne smije se usitnjavati. Napokon, suha glava kupusa uopće ne emitira sok. Od ovog kupusa napravite punjeni kupus. Ako ga odlučite nasjeckati, kupus stavite na dasku za rezanje i narežite na kockice. Mlohavi listovi izvrsni su za dinstanje ili kuhanje boršča.
4. korak
Kad odabirete nož za usitnjavanje, koristite najoštriji. Trebao bi biti bez nedostataka i hrđe. Drugi važan kriterij odabira je udobna i neklizajuća ručka. Ili odaberite nož s visokokvalitetnom gumiranom drškom: on vam ne klizi u ruci. Sjeckalica je poseban alat za rezanje kupusa. Vrlo je jednostavan za upotrebu: kupus izrežite po žilama lišća na komade širine 7-8 cm i istrljajte ih na oštricu drobilice. Izmrvljeni kupus pasti će na dasku za rezanje s druge strane uređaja. Sjeckalica je daska s umetnutom oštricom u sredini. Ovaj uređaj ne zauzima puno prostora u kuhinji.
Korak 5
Postoji poseban električni drobilica. Zadovoljstvo je to koristiti. Uređaj je potpuno automatiziran. Sve što trebate je izrezati kupus na komade i staviti ga u posudu. Nakon što ste nasjeckali kupus, posolite ga solju i sjetite se drobljenjem ili rukama. Dakle, dat će još soka. Ova je metoda posebno relevantna za prhke salate od kupusa. Za usitnjavanje birajte samo jake i svježe glavice kupusa.
