Palačinke se pripremaju jednostavno, ispadnu ukusne i izgledaju lijepo. Tijesto se brzo umijesi, a mogu se poslužiti i kao predjelo, kao glavno jelo i kao desert. Samo trebate malo promijeniti komponente.
Palačinka je mali somun koji se može peći i od kvasca i od beskvasnog tijesta. Da biste ih pravilno skuhali, trebaju vam tijesto, dobro ulje i tava - po mogućnosti lijevano željezo. Što se ulje više zagrije, palačinke će se bolje pržiti, to će izgledati ružičašće i apetitnije.
Ovo se tijesto može koristiti za široku paletu palačinki, laganim modificiranjem ili dodavanjem sastojaka. Za njega trebate pripremiti:
2 šalice brašna;
2 jaja;
1 čaša kiselog vrhnja;
2 žlice Sahara;
½ žličice soda;
2 žlice maslac;
Sol po ukusu.
Slatke palačinke
1. Najjednostavnije je na toj osnovi pripremiti palačinke od kiselog vrhnja u koje možete dodati bilo koji džem, konzerve ili med. Ulijte čašu kiselog vrhnja u lonac, žumanjke sameljite sa soli i šećerom i dodajte tamo, stavite brašno i omekšali maslac, promiješajte. Sada u tijesto ulijte bjelanjke, soda razrijeđena u mlijeku. Pecite palačinke na tavi.
2. Uštipci s višnjama. Učinite tijesto na isti način, samo kiselo vrhnje zamijenite mješavinom mlijeka i tople prokuhane vode, a sodu praškom za pecivo. Dodajte suhe trešnje bez koštica - oko 4 žlice. Stavite sve sastojke za tijesto u duboku posudu i temeljito istucite pjenjačom. Dodajte višnje i sve promiješajte. Tijesto za palačinke je spremno - možete početi pržiti.
3. Palačinke s jagodama. U sastojke dodajte limun, 250 gr. jagode, 250 gr. svježi sir. Trebat će vam jedno jaje - trebate ga umutiti s maslacem i dijelom granuliranog šećera, dodati koricu limuna, svježi sir, brašno tamo, sol. Tijesto treba stajati oko 20 minuta. Dodajte sok od pola limuna, jagode pretvorite u pire i sve pomiješajte sa šećerom. Nakon prženja palačinki prelijte ih masom od jagoda.
4. Uštipci s jabukama. Za tijesto, umjesto mlijeka ili kiselog vrhnja, uzmite kefir, dodajte 5-7 jabuka srednje veličine. Narežite jabuke na male komadiće. Napravite tijesto, kao u prvoj opciji, dodajući tamo komadiće jabuka. Gotove palačinke mogu se posuti cimetom, šećerom.
Palačinke s aditivima
5. Palačinke sa sirom. Tijesto se mijesi od mlijeka, brašna, jaja do konzistencije guste pavlake. 250 g narežite sir na tanke komade. Za pripremu palačinki žlica tijesta ulijeva se u tavu, na vrh se stavlja komad sira i prži s obje strane.
6. Uštipci od tikvica. Nasjeckajte tikvice, pirjajte dok ne omekšaju, istrljajte i ohladite. U pripremljeno tijesto dodajte pire krumpir, a mliječne proizvode možete preskočiti. Pržite palačinke od ovog tijesta, poslužite s bilo kojim umakom.
7. američke fritule. Pomiješajte brašno i šećer, dodajte 2 žlice. prašak za pecivo. U posebnoj zdjeli umutite jaja, mlaćenicu i otopljeni maslac. Pržite svaku stranu dvije minute. Poslužite s javorovim sirupom.
8. Pikantne palačinke. U tijesto dodajte tri žlice ribanog sira, 150 gr. slanina, izrezana na tanke ploške i osušena u tavi. Pržite palačinke dok ne porumene.
9. Palačinke sa sirom od mlijeka. Sve je vrlo jednostavno: umjesto kiselog vrhnja ili mlijeka u tijestu koristite jogurt.
10. Palačinke s kvascem. Kvascu dodajte šećer, mlijeko, brašno (25 gr.) I pustite da tijesto pravilno naraste. Dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Gotove palačinke možete poslužiti s bilo čime - od preserva i džemova do gustih umaka s mesom.
