Meso morskog psa s pravom je prepoznato kao jedna od najfinijih delicija. Teško ga je nabaviti, a još teže pripremiti, ali u vještim rukama morski pas postaje izuzetno nježno i nevjerojatno ukusno jelo.
Nužno je
- - odrezak od morskog psa;
- - maslinovo ulje;
- - umak od soje;
- - žutika;
- - limun;
- - čili.
Upute
Korak 1
Obrežite kožu odreska: vrlo je gusta i neprikladna za hranu. Potopite meso u mlijeko ili hladnu vodu, nakon što mu dodate žlicu octa. Morski pas sadrži ureu i ima karakterističan neugodan miris, pa se mora namakati najmanje šest sati, ili bolje ostaviti preko noći.
Korak 2
Isperite i osušite odreske i stavite u prethodno kuhanu posudu. Morat će ih ukiseliti.
3. korak
Uzmite jedan limun, jednu čili papričicu, 50 ml maslinovog ulja i isto toliko umaka od soje, kao i prstohvat žutike. Papar izdubite u jezgri i izrežite na tanke kolutove. Narežite i limun.
4. korak
Meso prelijte maslinovim uljem i umakom, prelijte nasjeckanom paprikom i limunom, pospite žutikom. Ostavite morskog psa u hladnjaku pod prešom dva do tri sata.
Korak 5
Nakon određenog vremena, odreske stavite u zagrijanu tavu s puno maslinovog ulja. Pržite ribu s obje strane dok ne omekša - to bi trebalo trajati desetak minuta ako se peče na umjerenoj vatri.
