Som je velika slatkovodna riba koja u velikim količinama živi u rijekama Rusije. Meso mu je bijelo, nježno i masno. Prženo meso soma posebno je ukusno - možda je ovo gotovo jedini siguran način kuhanja ove veličanstvene ribe.
Nužno je
-
- som;
- Bijeli kruh;
- jaja;
- brašno;
- luk;
- svježi đumbir;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- kopar;
- peršin;
- orašasti plodovi;
- češnjak;
- ocat.
Upute
Korak 1
Ogulite, isperite, osušite somove, filete i narežite na kriške.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk i 10 g đumbira. Napravite smjesu od luka, đumbira, soli i papra. Ovom smjesom prelijte komade fileta soma i ostavite 20 minuta.
3. korak
Odrežite koru štruce, narežite je na male kockice i ostavite neko vrijeme da se malo osuši. U posudu istucite 3 jaja. Prosijte 4 žlice brašna na tanjur.
4. korak
Komadiće soma pohajte u brašnu, zatim umočite u jaja, a zatim uvaljajte u narezani kruh. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite komade pohanog fileta dok ne porumene. Izvadite i osušite na situ ili papirnatom ručniku.
Korak 5
Filete soma poslužite vruće, ukrasite nasjeckanim koprom.
Korak 6
Drugi način prženja soma je sljedeći. Ogulite i iznutrice soma te ga narežite na dijelove zajedno s kožom. Začinite solju, paprom i kruhom u brašnu.
7. korak
U tavi (najbolje je koristiti lijevano željezo, ali učinit će bilo koja s debelim dnom koja se može staviti u pećnicu) zagrijte ulje i popržite pohane komade soma. Nakon što se zapeku, pokrijte posudu poklopcem i stavite peći na 5-6 minuta.
Korak 8
Za prilog takvoj ribi najbolje odgovara prženi krumpir s lukom. Gotovu ribu poslužite s prilogom, prelijte uljem u kojem se pržila.
Korak 9
Na kraju soma možete i pržiti s umakom od kikirikija. Ogulite i operite soma te narežite na ploške debljine oko 2 cm. Posolite i ostavite 15-30 minuta.
Korak 10
Ribu umočite u brašno. U tavi zagrijte ulje do vrenja i u njemu popržite ribu. Gotove komade stavite oko rubova posude, pospite nasjeckanim peršinom i poškropite limunovim sokom.
11. korak
Da biste napravili umak od kikirikija, zdrobite oguljene orahe, dodajte im namočeni i prešani komad kruha, protisnuti češnjak, suncokretovo ulje i ocat. Umak dobro promiješajte i dodajte toplu vodu da ne bude pregust. Umutite umak mikserom i stavite u sredinu ribljeg jela.
Korak 12
Tvrdo skuhajte 2 jaja, izrežite svako na 4 dijela, posolite i stavite između komada ribe.
