Som su vrlo velike ribe koje se unose u gotovo sve najveće rijeke u našoj domovini. Izgledaju prilično zastrašujuće - velika glava, dugi brkovi, tijelo do pet metara i težina do tristo kilograma. No, usprkos strašnom izgledu, meso im je sočno i ukusno.
Nužno je
-
- trup soma
- sol
- mrkva
- luk
- celer
- peršin
- zrna papra
- Lovorov list
Upute
Korak 1
Prvo pripremite sve što vam treba za mesnicu i kipuće somove. Uzmite dasku za rezanje, nož i lonac koji vam trebaju za začin.
Korak 2
Som nema ljuske, što je nesumnjivo njegova glavna prednost. Nedostaju joj i kosti između mišića. Stoga, samo lagano stružite nožem po koži, ne trebate čistiti.
3. korak
Sada režite soma komad po komad. Da biste to učinili, odvojite glavu na mjestu gdje su prsne peraje. Zatim, od grla do analne peraje, napravite uzdužni rez bez oštećenja žučne kese. U suprotnom, mjehur će se izliti, a meso će biti gorko i neukusno.
4. korak
Zatim izvadite svu unutrašnjost iz trbuha i očistite unutarnje zidove od filma. Da biste uklonili leđnu i zdjeličnu peraju, potrebno je napraviti rez duž svake peraje s obje strane do kralježnice.
Korak 5
Zatim prstima izvucite peraju iz tijela. Ali ovo je prikladno samo za male somove. Ako pripremate soma velike veličine, prvo ga iznutrica, a zatim sjekirom nasjeckajte na komade, što će biti puno prikladnije za daljnje rezanje.
Korak 6
Za juhu ogulite i nasjeckajte mrkvu, luk, celer i peršin. Mrkvu i luk narežite na kolutiće.
Korak 7
Uzmite lonac i napunite ga vodom. Ali imajte na umu da se kvaliteta kuhane ribe pogoršava s puno vode. Stavite je na štednjak i upalite. U vodu dodajte otprilike jednu žličicu soli. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, peršin i celer. Bacite crni grašak i lovorov list u juhu.
Korak 8
Zatim pažljivo stavite komade ribe u juhu i kuhajte je petnaest minuta. Ne preporučuje se kuhati somove s jakim kuhanjem. Tijekom vrenja voda bi trebala biti u laganom pokretu, što je karakteristično za početak vrenja.
Korak 9
Gotovo jelo ukrasite biljem i dodajte malu količinu maslinovog ulja za okus.
