Som je najveća slatkovodna riba koja naseljava vodena tijela Rusije. Ovo je pehar dobrodošlice za svakog ribara. Meso soma je vrlo ukusno, gusto i masno, praktički bez kostiju, bogato proteinima, vitaminima i mikroelementima. Od ove se ribe može pripremiti široka paleta jela.
Som je dobar u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, dimljeni, pečeni. Njegovo meso, pomiješano s mesom „mršavije“ribe, čini sjajne kotlete. A njegov je kavijar, iako je okusom inferioran u odnosu na kavijar mnogih drugih vrsta riba, također vrlo pogodan za prehranu ljudi. Što od toga možete kuhati?
Lagano slani kavijar soma izvrstan je međuobrok
Za pripremu snacka trebat će vam: oko 500 grama kavijara soma, biljno ulje po ukusu, 1 mala svežnja zelenog luka, voda i sol (brzinom od oko 60 grama po 1 litri).
Odvojite kavijar soma od filmova vilicom, prebacite u posudu ili lonac. Pripremite salamuru, zakuhajte, maknite s vatre i ohladite na oko 70 ° C. Kavijar prelijte vrućom slanom vodom, promiješajte i ostavite 30 minuta. Uklonite vodu pomoću cjedila obloženog gazom.
Nasjeckajte sitno zeleni luk, pomiješajte s kavijarom. Dodajte biljno ulje po ukusu i prenesite kavijar u staklenu posudu. Napravit ćete sjajno hladno predjelo. U hladnjaku se može čuvati do 72 sata.
Bolje je u kavijar dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, tada će biti posebno ukusno. Međutim, možete koristiti i rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa.
Palačinke od kavijara soma - ukusne i originalne
Da biste pripremili ovo jelo, uzmite oko 750-800 grama kavijara soma, 1 nepotpunu (bez vrha) žlicu škroba, 1 jaje, 3 žlice kiselog vrhnja, 1 malu svežnju bilja po ukusu (kopar, peršin, cilantro), sol, okus crne mljevene paprike. Za prženje trebat će vam i ulje za kuhanje.
Isperite kavijar soma, pustite da se voda ocijedi. Zatim pomiješajte kavijar sa škrobom, sitno sjeckanim začinskim biljem, jajetom, vrhnjem, solju i paprom. Dobivenu smjesu istucite dok ne postane glatka pomoću miksera ili miješalice. Trebali biste imati nešto poput tijesta, konzistencije palačinki.
U tijesto možete dodati, pored mljevenog crnog papra, i nekoliko drugih začina, po svom ukusu.
Biljno ulje snažno zagrijte u tavi. Širite buduće palačinke žlicom i pržite sa svake strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 2-3 minute.
Takve palačinke od ikre soma bit će posebno ukusne uz slatko-kiseli umak. Na primjer, ako pomiješate jednake količine kiselog vrhnja i paste od rajčice.
