Choux tijesto smatra se najjednostavnijim za izradu, pod uvjetom da se strogo poštuju svi omjeri. Od nje se rade mnogi različiti kolači - od eklera do profiterola. Jedno od najvažnijih pravila koje se morate pridržavati prilikom izrade tijesta od chouxa jest pridržavanje recepta.
Nužno je
-
- • 1 čaša - brašno;
- • 80 grama - maslac ili margarin;
- • 6 kom. - jaja;
- • 1/4 žličice. - sol;
- • 2/3 šalice - voda ili mlijeko.
Upute
Korak 1
U lonac ulijte mlijeko ili vodu, dodajte sol i ulje, promiješajte. Ostaviti da prokuha.
Korak 2
U kipuću smjesu ulijte odmjereno i prosijano brašno.
3. korak
Smanjite vatru i smjesu žustro miješajte lopaticom, po mogućnosti drvenom, dok grudvice brašna ne nestanu, a zatim zagrijte 1-2 minute.
4. korak
Spremljenu masu maknite s vatre, ohladite na 70-80 ° C i dodajte jedno po jedno jaja uz miješanje. Uz sve to, masu ne treba bičevati, već samo miješati dok se ne dobije homogeno tijesto u nedostatku grudica. Ako su jaja velika, tada ih treba uzeti za jedan komad manje nego što se uzima u obzir u receptu.
Korak 5
Prebacite pripremljeno tijesto u vrećicu za depozit ili papirnati kornet s metalnom mlaznicom promjera 11-16 mm. Gotovo tijesto od chouxa trebalo bi izgledati poput gnjecave mase.
Korak 6
Stavite na podmazani lim u dijelovima oblikujući razne oblike. Limove za pečenje podmažite prilično tankim slojem ulja. Na jako podmazanom limu za pečenje dno proizvoda je poderano. Ako je lim za pečenje apsolutno suh, tada proizvodi izgaraju i lijepe se, ako se to dogodi, onda ih pažljivo odrežite nožem.
7. korak
Pecite proizvode od kreme 30-35 minuta u pećnici na temperaturi od 185-200 ° C. Na najvišoj temperaturi dobit će se veći proizvodi s poderanom površinom, na niskoj temperaturi - s lošim porastom.
