Okus čokolade ili bilo koje druge slastice ovisi o njihovom sastavu i roku trajanja, pa prilikom odabira morate pažljivo pročitati popis sastojaka i provjeriti datum proizvodnje. U pravilu su bomboni s kvalitetnim sastojcima izrađenim od prave čokolade i prirodnih dodataka skuplji.
Datum isteka slatkiša
Što su slatkiši svježiji, njihov okus je bogatiji i ugodniji. Rok trajanja različitih proizvoda razlikuje se, poznate slastice "Ptičje mlijeko" razlikuju se u najkraćem roku trajanja, ne mogu se čuvati dulje od dva tjedna, jer su izrađene od razmućenih jaja koja imaju kratak rok trajanja. Ako kutija "Ptičjeg mlijeka" označava da je rok trajanja nekoliko mjeseci ili godina, to znači da je u njihovoj proizvodnji korištena velika količina konzervansa i neprirodnih proizvoda.
Gumije ili žele bomboni traju malo duže, do mjesec dana. Čokoladni ili orašasti bomboni presvučeni čokoladom imaju rok trajanja do 4 mjeseca. U svakom slučaju, rok trajanja duži od šest mjeseci natjera vas na razmišljanje o sastavu i kvaliteti takvih proizvoda.
Najukusniji slatkiši prodaju se u trgovinama u tvornicama slastičarnica, gdje možete kupiti kutiju proizvoda izrađenih dan ranije. Žele bomboni, marmelada ili ptičje mlijeko posebno su dobri prvih dana nakon pripreme.
Uvjeti skladištenja također utječu na okus slatkiša. Treba ih držati na tamnom i suhom mjestu na temperaturi od oko 18-20 stupnjeva, u zatvorenoj kutiji. Ne dopustite nagle promjene temperature niti čuvajte kutiju pored hrane s jakim mirisom, jer čokolada dobro upija mirise.
Neispravni uvjeti skladištenja naznačeni su bjelkastom prevlakom na površini bombona ili njihovim nepravilnim oblikom, kao da su se istopili, a zatim ponovno stvrdnuli.
Sastav slatkiša
Ukusne čokolade rade se od prave čokolade, koja se pak proizvodi od kvalitetnog kakao maslaca i kakaa u prahu. Ako sastav na pakiranju sadrži zamjenu za kakao maslac (palmino ili kokosovo ulje), onda ovo nije čokolada, već samo glazura na bazi kakaa. Poželjno je da nikakva druga ulja, osim kakaa, ne budu među sastojcima, dok GOST zahtijeva da udio nadomjestaka ne bude veći od 5%.
Kvalitetu čokolade možete odrediti ne samo prema sastavu navedenom na kutiji. Ako se bomboni tope u ustima i tope na sobnoj temperaturi, tada su izrađeni od prave čokolade.
Kako bi se dobio sjajan okus i bogata aroma, slatkiši se dodaju arome i pojačivače okusa, ali oni štete tijelu i prekidaju prirodni okus proizvoda koji su korišteni u pripremi. Korištenje ovih pojačivača okusa sugerira da u slatkišima ima malo pravih proizvoda - orašasti plodovi, čokolada, mlijeko. Stoga odaberite bombone s minimalnom količinom takvih aditiva u sastavu.
