Ravioli u Rusiji nazivaju se "talijanskim okruglicama". Zapravo, ravioli su tjestenina u obliku kvadrata, krugova ili trokuta s punjenjem i kovrčavim rezanim rubovima. Ravioli se izrađuju od tijesta za tjesteninu s raznim nadjevima od vrlo fino mljevenog ili izrezanog na male komadiće.
Nužno je
-
- Za test:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 50 ml vode
- sol.
- Za nadjev od gljiva:
- 250 g šampinjona
- 1 glava luka
- 50 g maslaca.
- Za nadjev od sira i šunke:
- 200 g šunke
- 150 g sira
- Krema od 50 ml
- mljeveni crni papar
- sol.
- Za grčki nadjev: 150-200 g crnih maslina bez koštica
- 200 g feta sira
- 1 žličica mješavine provansalskog bilja
- Krema od 50 ml
- mljeveni crni papar
- sol.
- Za ukras:
- 100 g sira
- 100 g kiselog vrhnja
- 100 umaka od rajčice
- peršin
- bosiljak.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili tijesto za raviole, potrebno je sipati brašno na toboganu na stolu ili u bilo koji spremnik, napraviti udubljenje u sredini. U brašno ulijte vodu, umutite jaje, sol i umijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite da odmara 25-30 minuta.
Korak 2
Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev po vašem izboru.
Da biste pripremili nadjev od gljiva, šampinjone narežite na kriške ili kriške. Luk sitno nasjeckajte. Na tavi otopite maslac, stavite komade gljiva i nasjeckani luk, začinite solju, paprom i pržite 5 minuta, a zatim stavite na tanjur i ohladite. mljeveno meso od šunke, dodajte vrhnje, papar i sol … Za nadjev u grčkom stilu nasjeckajte crne masline u procesoru hrane ili nasjeckajte vrlo sitno, pomiješajte s feta sirom, vrhnjem, soli i paprom.
3. korak
Tijesto za raviole podijelite na dva dijela i razvaljajte u pravokutne vrlo tanke slojeve. Stavite punjenje na jedan od slojeva na žlicu, prekrijte drugim slojem, lagano pritisnite, uklanjajući zrak iz raviola, a oba sloja izrežite oštrim nožem ili posebnim uređajem u kvadrate. Raviole umočite u lonac sa dvije litre kipuće slane vode, lagano promiješajte i kuhajte nakon kuhanja na umjerenoj vatri 5 minuta. 1 minutu nakon što ravioli isplivaju, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na tanjure. Gotove raviole možete posipati umakom od vrhnja ili rajčice, posuti ribanim sirom i ukrasiti peršinom i bosiljkom.
