U Rusiji nije puno ljudi kušalo meso morskog psa: neki ovo jelo smatraju egzotičnim, neko skupo, neki ga nikad nisu ni pomislili. No, diljem svijeta jela od morskog psa vole i cijene zbog posebnog okusa govedine, ptica ili skuše, mišljenja su ovdje podijeljena. Istodobno, morski pas ima ludo nježno bijelo meso, potpuno mršavo i bez kostiju. I odmah vrijedi uništiti mit, cijena morskog psa je apsolutno nevjerojatna i oko 160 rubalja po kilogramu.
Nužno je
- - odresci od morskih pasa (par odreska bit će oko 500 g);
- - vinski ocat ili obični;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - pola limuna;
- - suncokretovo ulje;
- - umak od soje;
- - češnjak (2 češnja).
Upute
Korak 1
Prvo treba odmrznuti odreske, a zatim ih isprati pod hladnom vodom i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim premažite odreske solju, paprom i samo nekoliko kapi octa. Ostavite da se marinira sat vremena.
Korak 2
Zatim ponovno isperite, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama i stavite u duboku šalicu, prelijte umakom od soje pomiješanim s nekoliko žlica suncokretovog ulja tako da lagano pokrije odreske i mogu se marinirati. Izrežite češnjak na tanke ploške i stavite na jedan odrezak, a na drugi također stavite klinove limuna na vrh. Već u ovoj fazi osjetit ćete neobičan miris ribe sa začinima, ali opet ostavljamo ribu da se marinira 1, 5-2 sata u hladnjaku.
3. korak
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem, izvadite marinirane odreske i, držeći ih u težini, pričekajte dok tekućina ne iscuri, a zatim stavite u tavu. Ulje će ionako pucati, to se mora imati na umu, bolje ga je pokriti poklopcem. Odrezak se prži vrlo brzo, doslovno 4 minute sa svake strane. Usput, odreske možete pržiti sa ili bez češnjaka preostalih od marinade, to nije obvezno.
