Nježno i hranjivo meso fazana oduvijek se smatralo delikatesom. U posljednje vrijeme potražnja za njom naglo se povećala, jer ovaj proizvod sadrži malo kolesterola i istodobno ima visok okus. Kuhanje jela od fazana ne oduzima puno vremena. U najekstremnijem slučaju, možete ga jednostavno pržiti, kao i svaku pticu. Ali samo će tradicionalna lovačka jela pomoći u očuvanju jedinstvenog okusa mesa fazana.
Nužno je
-
- 1 trup fazana;
- 2 žlice. žlica maslaca;
- 30 g svježih vrganja;
- 1/2 šalice kiselog vrhnja;
- 1 žlica. l. brašno;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- sol po ukusu;
- začiniti;
- gaza ili fino sito;
- mala tava;
- šerpa za dinstanje;
- ormar za pečenje.
Upute
Korak 1
Napravite umak od kiselog vrhnja. Ulijte brašno u tavu i pržite dok ne požuti. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Dodajte 1 žlicu maslaca, vratite ga na vatru i promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje bez vađenja iz plamenika. Umak zakuhajte, posolite i začinite.
Korak 2
Kuhajte umak 4 minute uz neprestano miješanje. Maknite s vatre i procijedite kroz gazu ili sitno sito. Vratite umak na vatru i pustite da zavrije.
3. korak
Stavite cijelu trup fazana u brojler. Dodajte preostali maslac. Pržite trup dok ne bude napola kuhan. Narežite trup na komade. Ako nema pećnice, meso možete i pržiti u tavi. U ovom slučaju, bolje ga je izrezati na dijelove.
4. korak
Stavite komade mesa u lonac. Dodajte dobro oprane i nasjeckane gljive. Ulijte 15-20 g tekućine za prženje. Cijelu stvar prelijte umakom, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri. U nedostatku posebne pećnice, jelo se može ugasiti u uobičajenoj pećnici.
Korak 5
Prije posluživanja odvojite meso i gljive. Stavite komade mesa na pladanj, okružite ga gljivama, prelijte umakom i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Korak 6
Na sličan način možete kuhati i fazana u umaku od rajčice. Slično tome, pržite cijelu lešinu u tavi ili pećnici dok se napola ne skuha. Napravite umak od rajčice. Da biste to učinili, nasjeckajte i prekuhajte luk. Otopite pastu od rajčice u čaši prokuhane vode i ulijte u tavu. Dodajte papar i sol po ukusu. Pržite na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
7. korak
Trup fazana narežite na dijelove i stavite u lonac. Dodajte gljive i prelijte umakom. Ako koristite pećnicu, ne trebate dodavati ništa drugo, samo dovedite jelo u stanje pripravnosti. Ako kuhate u pećnici, dodajte malo vode u lonac. Umak s vodom trebao bi biti do pola sloja mesa. U ovom slučaju, gljive se koriste ne kao prilog, već kao dio glavnog jela. Kao prilog najprikladniji je kuhani krumpir.
