Kotleti su nevjerojatno ukusna i zdrava hrana. Da bi jelo uistinu uspjelo, potrebno je ne samo pravilno kuhati, već i pravilno odabrati meso na tržnici ili u trgovini.
Kako odabrati raznoliko meso
Najčešći kotleti su svinjetina ili govedina. Svaka domaćica može samostalno odabrati vrstu mesa koja najviše voli nju i članove obitelji.
Svinjetina je bogata vitaminima B skupine, kao i cinkom, željezom, kalijem i magnezijem. Svinjska mast sadrži arahidonsku kiselinu, nezasićene masne kiseline i selen. Ljudi koji pate od raznih kardiovaskularnih bolesti trebali bi preferirati svinjetinu od svih vrsta mesa.
Govedina je bogata proteinima vezivnog tkiva, što je vrlo korisno za zdravlje krvnih žila, zglobova i kože. Mane govedine uključuju činjenicu da je potrebno puno duže i teže se probavlja od svinjetine. Osim toga, sadrži veliku količinu spojeva koji sadrže dušik koji negativno utječu na metaboličke procese u tijelu.
Stručnjaci savjetuju jesti različite vrste mesa kako bi tijelo dobilo sve potrebne tvari. Govedina se može zamijeniti više prehrambene i zdrave teletine.
Za kotlete savršeni su ugljikohidrati, šunka i drugi mekani dijelovi svinjskih i goveđih trupova.
Kako odabrati kvalitetno meso
Bez obzira na to koja će se vrsta mesa kupiti, važno je odabrati samo svježe proizvode. Preporučljivo je kupiti rashlađeno meso koje u trgovine dostavljaju lokalni farmeri. Kvaliteta rashlađenih proizvoda uvijek je viša od one smrznutih.
Dobra svinjetina trebala bi imati svijetloružičastu nijansu, dok bi masnoća trebala biti bijela. Kvalitetna govedina treba biti vruće ružičasta ili žarko crvena. Ovisi prije svega o starosti životinje. Masnoće govedine ili teletine trebaju biti bijele ili kremaste.
Kad prstom pritisnete krišku ohlađenog mesa, trebalo bi se brzo vratiti u svoj izvorni oblik. Ako udubljenje na mesu i dalje ostane, ono više nije svježe.
Prije kupnje mesnih proizvoda, svakako ga morate osjetiti. Ne smije imati kiselkast ili truli miris. Površina mesa treba biti vlažna, ali ne mokra ili vjetrovita. Prekomjerno nakupljanje vlage znači da je proizvod smrznut.
Određivanje kvalitete smrznutog mesa mnogo je teže. U tom slučaju morate se usredotočiti na njegovu boju i oblik. Komadi tamne boje i nepravilnog oblika, najvjerojatnije, djelomično su odmrznuti tijekom skladištenja. Takav se proizvod više ne može nazvati kvalitetnim.
