Svinjska, ili još bolje, goveđa jetra, vrlo je zdrav proizvod. Sadrži ne samo esencijalne aminokiseline i elemente u tragovima: kalij, natrij, kalcij, magnezij, bakar, već i vitamine. Najčešće se jetra prži. Da bi se tijekom kulinarske obrade sačuvala sva njegova vrijedna svojstva, potrebno je pravilno pržiti jetru.
Nužno je
-
- Goveđa jetra 0,5 kg.
- Mlijeko - 1 čaša
- Luk - 1 glava luka,
- Maslac - 20 grama,
- Sol
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite jetru i uklonite filmove. Otkucavajući nožem, gornji film se bez problema uklanja s goveđe jetre. Izrežite ga na male komade debljine 3 cm dok izrezujete velike posude. Stavite jetru u posudu, posolite, popaprite, promiješajte, prelijte mlijekom i pustite da odstoji sat i pol ispod poklopca na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Zagrijte tavu, otopite maslac, stavite na nju komade jetre i pržite ih na umjerenoj vatri sa svake strane minutu i pol. Stavite jetru u mali lonac. Na tavi pržite luk izrezan na pola prstena dok ne porumeni, prebacite ga u lonac, pomiješajte s jetrom.
3. korak
Ulijte mlijeko iz jetre u lonac i dinstajte na laganoj vatri. Nakon što sadržaj lonca zavrije, dovoljno ga je ostaviti 10-15 minuta.
4. korak
Ugasite vatru, pustite da tava stoji mirno ispod poklopca pet minuta, nakon čega se meka, mirisna jetra može poslužiti na stolu.
