Nježna višeslojna slastica s prozračnom kremom i francuskim imenom savršen je kraj luksuzne proslave. Pripremite Napoleonovu tortu i ovo izvrsno gurmansko jelo bit će apoteoza vašeg kulinarskog talenta za vaše goste.
Nužno je
- Za test:
- - 1 kg brašna + 2 žlice. za valjanje;
- - 2 pileća jaja;
- - 300 ml mlijeka;
- - 120 g šećera;
- - 100 g maslaca;
- - 1/2 žličice soda;
- - 20 ml octa;
- - 1/3 žličice svake sol i vanilin;
- Za kremu:
- - 400 g kondenziranog mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 700 ml mlijeka;
- - 200 g maslaca;
- - 4 žlice škrob.
Upute
Korak 1
Maslac potopite na sobnoj temperaturi 35-40 minuta da omekša. Nikad ga ne topite. Dobro ga promiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko, postupno dodajući sol, šećer i vanilin. Zatim tamo ulijte jaja i mlijeko u malim obrocima, jedno po jedno.
Korak 2
Ugasite sodu bikarbonu ocatom izravno u žlici i odmah dodajte u pripremljenu tekuću masu. Bez prestanka miješanja dodajte u to brašno. Premjestite tijesto na stol i temeljito ga mijesite rukama dok ne postane elastično i mekano. Od njega oblikujte veliku kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 220oC. Izvadite tijesto iz hladnjaka, iz njega razvaljajte jednu ili dvije velike kobasice i izrežite ih na 20 približno jednakih dijelova. Prstom izravnajte svaku kvržicu i razvaljajte je u tanku, više ili manje okruglu pogaču debljine 3-5 mm. Na nju stavite obrnutu ploču i oštrim nožem izrežite pravilni krug oko njezinog obrisa.
4. korak
Svaku koru izbockajte vilicom kako se ne bi deformirala tijekom kuhanja i pecite 4-5 minuta dok ne porumeni na plehu posutom brašnom. Također ispecite i obrežite, ići će ukrašavati jelo. Ne slažite gotove proizvode jedan na drugi jer će se inače lijepiti.
Korak 5
Napravite kremu za svoju tortu. Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte tamo škrob i miješajte sve dok se suhi sastojak gotovo potpuno ne otopi. Napunite malu posudicu ili lonac mlijekom, dovedite je da gotovo uzavre na umjerenoj vatri, stavite sa strane i hladite dok se ne zagrije.
Korak 6
Brzo umiješajte smjesu od jaja i škroba u ugrijano mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Sve ohladite, pomiješajte sa kondenziranim mlijekom i omekšanim maslacem i istucite mikserom na srednjoj brzini. Odvojite malo kreme da pokrije tortu.
7. korak
Skinite sve brašno s kolača, prvo stavite na ravnu posudu za desert i obilno pokrijte vrhnjem. Okupite cijelu tortu, lagano drobivši svaki sloj. Ostavite da se namače 1 sat, a zatim na njega postavite dasku za rezanje, a na nju tovar, kao što je pakiranje žitarica ili soli.
Korak 8
Premažite kremu po kolaču kad je suha. Reznice zdrobite u sitne mrvice pire krumpirom ili miješalicom i ravnomjerno pospite gornji i bočni dio deserta. Ostatke na rubovima posude nježno očistite ili obrišite vlažnom krpom. Posudu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
