Sjeckani kotleti su kotleti koji se ne pripremaju od mljevenog mesa, oni se pripremaju od sitno sjeckanog mesa, pa jelo ispada sočno i nježno. Za pripremu takvih kotleta idealni su i pileći file i meso od pilećih nogu ili prsa. Naravno, umjesto noža možete upotrijebiti mlin za meso, ali u ovom će slučaju konzistencija mljevenog mesa biti ujednačena, pileći kotleti neće ispasti tako ukusni.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 600 g pilećeg filea;
- - 300 g svježih gljiva;
- - 150 g bijelog kruha;
- - 150 ml vrhnja;
- - 50 g maslaca;
- - 50 ml Madeire;
- - 20 g zelenog bosiljka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 jaje;
- - 4 žlice. žlice rafiniranog ulja;
- - muškatni oraščić, sol, crni papar, šećer.
Upute
Korak 1
Pileći file sitno nasjeckajte oštrim nožem, posolite i popaprite po ukusu. Ogulite dva luka, izrežite, pržite na maslacu i biljnom ulju dok ne omekšaju.
Korak 2
Isperite gljive, osušite papirnatim ručnicima, izrežite, dodajte luku, pospite žličicom šećera, pržite zajedno 5 minuta.
3. korak
Stavite bijeli kruh u blender (uklonite koru), ulijte vrhnje s malo masnoće, tucite jaje, dodajte zeleni bosiljak, prstohvat muškatnog oraščića. Umutite ove sastojke.
4. korak
U većoj posudi pomiješajte pileći file s prženim gljivama i lukom, dodajte masu od jaja-maslaca i kruha, dodajte Madeiru, umijesite.
Korak 5
Oblikujte male okrugle pljeskavice, pržite dok ne porumene u biljnom ulju. Jelo ukrasite po želji, a kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu.
