Vrlo nježni i izdašni mljeveni pileći kotleti s gljivama, začinjeni kremastim umakom. Za takve kotlete možete uzeti mljeveno meso kupljeno u trgovini, ali najbolje je da ga napravite sami od svježeg pilećeg filea.
Nužno je
- - 150 g maslaca;
- - 20 g vrhunskog brašna;
- - 800 g pilećeg filea;
- - 1 računalo. luk;
- - 500 g svježih gljiva šampinjona;
- - 2 kom. krumpir;
- - 400 ml vrhnja;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pileći file prije kuhanja dobro odmrznite, isperite hladnom tekućom vodom, uklonite suvišnu masnoću i žile. Pileći file izrežite na male komade jednake veličine.
Korak 2
Luk operite, ogulite i nasjeckajte vrlo sitno. Možete naribati luk ili ga nasjeckati miješalicom ili rezačem povrća. Uzmite tavu s debelim dnom, dobro je zagrijte, na njoj otopite stotinjak grama ulja i u njoj pržite luk dok ne porumeni.
3. korak
Operite krumpir, ogulite ga i naribajte na sitnom ribežu. U mlincu za meso ili blenderu nekoliko puta preskočite pileći file. U mljeveno meso dodajte naribani krumpir i prženi luk, sve temeljito promiješajte. Dodajte malo soli i mljeveni crni papar, opet sve promiješajte.
4. korak
Isperite gljive, osušite i narežite na tanke ploške. U dobro zagrijanoj tavi popržite na malo ulja dok ne porumeni. Izvadite i malo ohladite. Stavite malo mljevenog mesa u ruku, zgnječite, u sredinu stavite gljive i oblikujte kotlet. Pržiti pljeskavice s obje strane.
Korak 5
Za umak od maslaca uzmite tavu, otopite preostali maslac, u njemu popržite brašno, zatim dodajte vrhnje i uz povremeno miješanje kuhajte pet do sedam minuta. Paštete poslužite s ohlađenim umakom.
