Napoleona možete probati svugdje: niti jedan jelovnik najmanjeg velikog kafića nije potpun bez ovog uistinu "kralja" peciva, u bilo kojoj prodavaonici prehrane pronaći ćete nekoliko vrsta delicija. No nesumnjivo je najukusnija Napoleonova torta ona koja se kod kuće pekla s ljubavlju i dušom.
Sjeckani Napoleon
Za pripremu tijesta za ovaj desert trebat će vam:
- margarin - 400 grama;
- pšenično brašno - 4 čaše;
- voda - 1 čaša;
- sol - na vrhu noža.
Za kremu su potrebni sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 2 čaše;
- jaja - 2 kom.;
- pšenično brašno - 4 žlice;
- šećer - 3 čaše;
- maslac - 300 grama.
Dekoracija torte:
- orasi - 100 grama;
- mrvica za kolače.
Priprema tijesta
Usitnite margarin s brašnom. Da biste to učinili, izrežite ga na male komade, stavite u posudu i postupno dodajte brašno u malim obrocima, dok ovu masu neprestano "usitnite" nožem. Margarin treba biti sobne temperature, ali ne jako mekan kako se ne bi zalijepio za nož.
Vodu dodajte sol i umiješajte čašu vode sobne temperature u smjesu margarina i brašna. Tijesto treba biti strmo, ali umjereno mekano kako se ne bi lijepilo za ruke. Od navedenog broja sastojaka trebali biste dobiti 6 mrvica. Podijelite tijesto na 6 dijelova i stavite u hladnjak na 1 sat.
Nakon što se tijesto ohladi, razvaljajte tanke kolače (ne više od 1 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta. Provjerite spremnost peciva za zlatnu koru. Svaka torta se peče zasebno. Budući da je tijesto vrlo krhko, kolače morate izvaditi iz već ohlađenog lima za pečenje, vrlo pažljivo kako se ne bi mrvili u rukama. Ako se komad i dalje odlomi, nema veze. Možete ga lijepiti kremom tijekom sastavljanja kolača ili ga koristiti kao posip.
Kako napraviti kremu za nasjeckani Napoleon
Prvo trebate prokuhati mlijeko. Jaja sameljite s dvije čaše šećera, umiješajte brašno i tu masu u tankom mlazu ulijte u kipuće mlijeko uz neprestano miješanje. Kuhajte oko 10 minuta, ne zaboravljajući promiješati. Skuhanu masu sklonite sa štednjaka i pustite da se dobro ohladi.
Omekšani maslac sameljite s čašom šećera i u obroke dodajte ohlađenu smjesu od kreme. Sve temeljito istucite mikserom. Tucite oko 10 minuta.
Sastavljanje kolača
Najbolje je započeti s najjačom rezultirajućom mrvicom. Koristite ga kao podlogu za tortu. Orahe sameljite u blenderu ili sameljite valjkom. Svaki sloj kolača liberalno namažite kremom i pospite nasjeckanim orasima. Razlomljene rubove mrvica razlomite rukama u mrvice i ovim posipom prekrijte bočne stranice gotovog kolača. Na vrh stavite četvrtine oraha. Gotovu tortu stavite preko noći u hladnjak (najmanje 8-9 sati). Ovo je vrijeme dovoljno da se Napoleon dobro upije i samo otopi u ustima.
