Krumpir nije samo prilog, već i prekrasan glavni sastojak složenijeg jela. Napravite gurmanski gratinirani sir, pirjajte palačinke ili napravite brzu pizzu s krumpirom. Prisilit ćete sebe i one koji probaju vašu hranu da svježe pogledaju ovo "dosadno" povrće.
Gratin od krumpira
Sastojci:
- 700 g krumpira;
- 500 ml 10% vrhnja;
- 150 g tvrdog sira;
- 3 češnja češnjaka;
- 10 g maslaca;
- 1/2 žličice muškatni oraščić;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica sol.
Ogulite češnje češnjaka i nasjeckajte nožem. Ulijte vrhnje u mali lonac ili lonac i stavite na umjerenu vatru. Tamo dodajte češnjak, crni papar, sol i muškatni oraščić. Umak dobro promiješajte i pirjajte 3-4 minute. Pustite da gotovo zavri, a zatim ga maknite sa štednjaka. Ogulite krumpir i narežite ga na tanke, gotovo prozirne krugove.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Podmažite posudu za pečenje maslacem i stavite krumpir u slojeve prelivajući kremasti umak. Stavite posuđe u pećnicu na 40 minuta. Gratin ravnomjerno pospite ribanim sirom i pecite još 7-10 minuta na 200 ° C dok ne porumeni.
Krumpir palačinke
Sastojci:
- 500 g krumpira;
- 2 pileća jaja;
- 2 češnja češnjaka (po želji);
- 2-3 žlice. brašno;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje;
- 20 g peršina;
- kiselo vrhnje.
Oguljeni krumpir naribajte na gruboj ribež, stavite u duboku posudu i posolite s malo soli. Pričekajte dok sok ne izađe, a zatim stisnite slamke od povrća rukama ili bacite u cjedilo. Pomiješajte krumpir s razmućenim jajima, protisnutim češnjakom, nasjeckanim peršinom, brašnom, paprom i preostalom soli.
Zagrijte biljno ulje na jakoj vatri dok ne pukne, a zatim smanjite temperaturu na srednju. Pržite palačinke dok ne dobiju zlatno smeđu boju, rasporedite tijesto žlicom i malo pritiskajte da se palačinke od krumpira dobro ispeku. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem.
Pizza od krumpira
Sastojci:
- 300 g krumpira;
- 100 g svježih ili smrznutih lisičica;
- 1 glava luka;
- 1 pileće jaje;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- 2 žlice. brašno;
- 40 g tvrdog sira;
- 15 g kopra;
- sol;
- biljno ulje.
Operite lisičke i sitno nasjeckajte. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na biljnom ulju, prvo samo dok ne postane prozirno, a zatim zajedno s gljivama. Pržite kuhaču dok tekućina ne ispari, začinite solju i stavite na tanjur.
Naribajte krumpir na finom ribežu, kombinirajte dobiveni pire krumpir s vrhnjem i jajetom, dodajte brašno i 1/2 žličice. sol i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u tavu za grijanje s biljnim uljem. Pokrijte posudu poklopcem i pecite bazu za pizzu na laganoj vatri 7 minuta. Lagano okrenite tortilju, hvatajući je širokom lopaticom, prekrijte nadjevom od gljiva, ribanim sirom i nasjeckanim koprom. Ponovno zatvorite poklopac i pecite jelo još 5 minuta.
