Na Badnjak završava strogi 40-dnevni post. Za svečanim stolom dopušteno je prekidati post i ponovno jesti brzu hranu. Ali crkvena povelja propisuje da jelo započinje s kutijom.
Prema tradiciji, na pravoslavnom božićnom stolu sigurno mora biti kutia - ritualno jelo od različitih vrsta žitarica i cjelovitih žitarica s dodatkom meda, orašastih plodova, grožđica i maka. Na različitim mjestima kutya se nazivala sochiv, prehrana, eve, koliv, a najčešće se pripremala za spomen-stol.
Sastojci kutye imaju određeno simboličko značenje: žito - obilje i vječni život, med - zdravlje i obiteljska dobrobit, orašasti plodovi i mak - sjeme i plodnost. U stara vremena postojalo je vjerovanje da će kutija biti ukusnija i zadovoljnija, što će bogatstvo u obitelji biti veće i što će berba biti bogatija.
Za pripremu kutje prikladne su sve žitarice i žitarice, uključujući ječam, ječam, zob, heljdu, ali tradicija predviđa pšenicu kao glavnu komponentu, a danas se najčešće koristi riža. Kutija od pšenice i riže ima neke značajke kuhanja, dok se u pogledu skupa i količine proizvoda možete držati klasičnog recepta, ali sastav i proporcije sasvim je moguće odrediti prema vašem ukusu.
Za pšenicu kutiju uzmite 400 g žita, 100 g meda, 200 g maka, 200 g oljuštenih oraha. Pšenicu sortirajte, dobro isperite, stavite u kipuću vodu, prokuhajte, stavite na sito i prelijte hladnom vodom.
Zatim žitarice premjestite u glinenu posudu ili lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu da se krčka. Povremeno provjeravajte zrno, a kad postane mekano, izvadite ga i ohladite.
Isperite mak kipućom vodom, isperite hladnom vodom. Zrno istucite u mužaru bijelo, pomiješajte s medom i pšenicom. Posljednje dodajte sitno nasjeckane orahe.
Da biste kuhali rižinu kutju, trebaju vam 400 g žitarica, 200 g grožđica, 100 g meda i cimeta. Razvrstajte i isperite rižu, podlijte hladnom vodom, pustite da zavrije, bacite na sito i ponovno dobro isperite. Žitarice ponovno prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekšaju, bez miješanja, na kraju ocijedite preostalu tekućinu.
Med razrijedite vodom u omjeru 1: 2, dodajte riži, pomiješajte s grožđicama i cimetom. Prilikom posluživanja kutya se može posuti šećerom u prahu ili mljevenim orasima.
