Meso puretine bogato je željezom, selenom, magnezijem, natrijem i fosforom, ima vrlo malo kolesterola, ne izaziva alergije. Puretina je izvrstan izvor proteina i vitamina PP. Klasični recept je pečena božićna puretina, no ovo je jelo dugotrajno. Ako vam ponestane vremena, ovu ukusnu pticu možete skuhati na nekoliko brzih načina.
Nužno je
-
- Za pečenu puretinu u vrećici:
- 1 trup puretine;
- sol
- papar.
- Za puretinu od gljiva:
- 0,5 kg purećeg fileta,
- 200 g šampinjona ili bukovača;
- 2 glavice luka;
- 1 žličica senf;
- 200 g kiselog vrhnja.
- Za goveđi stroganov od puretine:
- 0,5 fileta puretine,
- 50 g maslaca;
- hrpa zelenog luka;
- 1 čaša vrhnja;
- 0,5 žličice škrob.
- Za puretinu s rižom:
- 0,5 kg purećeg fileta,
- 200 g riže;
- 2 žlice med;
- 5 žlica umak od soje;
- 200 g gljiva;
- sol
- papar
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Rukavi za pečenje u pećnici značajno smanjuju vrijeme kuhanja. Puretina kuhana u njima ispada sočna, nježna i bez suvišnih masnoća. Izvadite perad iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja. Trebala bi biti na sobnoj temperaturi. Puricu natrljajte solju, paprom i omiljenim začinima i pažljivo je smjestite u plastični rukav. Napunite vrećicu zrakom, postavite jedan od uglova na vrh i koso zarežite kako biste stvorili malu rupu za paru. Pecite puretinu u vrećici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Izložite gotovu pticu i prelijte preostalim sokom u vrećici.
Korak 2
File puretine s gljivama File narežite na male kockice. Pržite ga na maslacu s nasjeckanim lukom. Zatim dodajte gljive, sol, papar, začine i senf i kuhajte deset minuta. Posudu prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte poklopljeno još pet minuta. Poslužite s rižom, kuhanim krumpirom ili povrćem.
3. korak
Pureća govedina Strogan izrežite file na trakice, pržite u velikoj količini biljnog ulja oko pet minuta, sol i papar. Zatim meso izvadite iz tave, u njega ulijte vrhnje, dodajte šafran i nasjeckani zeleni luk. Pustite da zavrije, povremeno miješajući. Otopite škrob s malo hladne vode i dodajte umaku. Stavite meso u umak i pirjajte na laganoj vatri tri do četiri minute. Poslužite uz tjesteninu ili pire krumpir.
4. korak
File puretine s aromatičnom rižom Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte hrpu zelenog luka. Dodajte nasjeckane gljive i pirjajte par minuta. Dodajte sitno naribanu mrkvu, male komadiće purećeg fileta i pirjajte još tri minute. Zatim u tavu dodajte kuhanu i ohlađenu rižu, umak od soje, med i malo vode. Kuhajte još pet minuta. Ukrasite začinskim biljem i odmah poslužite.
