Hrenovke su poznate po svojoj relativno jednostavnoj pripremi i lakoći konzumacije. Hrenovka je kulinarsko jelo brze hrane koje se poslužuje vruće, a sastoji se od bijelog kruha (obično dugog hrskavog kruha) i male, duge kobasice ugrađene u njega. Postoje mnoge sorte ovog jela.
Ovo je jelo oličenje jednostavnosti. Zbog toga je vjerojatno postao toliko popularan u cijelom svijetu.
Povijest hrenovki
Kobasice se prvi put spominju u Odiseji, koju je Homer stvorio prije naše ere (IX. Stoljeće). Posebnu su slavu stekli u Austriji i Njemačkoj, gdje su kobasice i kobasice bile temelj nacionalne kuhinje. Kobasice iz Beča i Frankfurta na Majni bile su poznate, zbog čega se u mnogim zemljama svijeta prodaju pod nazivom "wieneers" i "hrenovke".
Frankfurt je proslavio 100 godina otkako je hot dog izumljen 1987. godine. Dokazi da se izrada prvog "hrenovke" 1487. godine dogodila su domoljubi njemačkih kobasica. Početkom 19. stoljeća, zahvaljujući njemačkim imigrantima, tehnologija izrade kobasica dolazi u Sjedinjene Države.
Priča kaže da je frankfurtski mesar izumio duge i tanke kobasice koje su postale prototip modernih kobasica. Proizvođač je svoju kreaciju nazvao "dachshund", što na njemačkom znači "dachshund". Nešto kasnije, poduzetni njemački emigrant koji je otišao u Ameriku počeo je prodavati te kobasice, stavljajući ih poput sendviča između dvije kriške kruha, koje je kasnije zamijenio štruca.
To se dogodilo u 19. stoljeću, kada čak ni visoko društvo još nije bilo upoznato sa salvetama, pa je kruh imao važnu higijensku ulogu - omogućio im je da ruke ne zaprljaju mašću i ne spale ih vrućim kobasicama.
A početkom 20. stoljeća američki umjetnik Dargan odlučio je napraviti ilustraciju popularnog jela koje je tako voljeno u Novom svijetu. Znao je prijevod riječi, ali nije znao točan pravopis na njemačkom, stoga je, bez oklijevanja, ilustraciju potpisao na svom materinjem jeziku, prenoseći opće značenje imena. Dakle, kobasica u lepinji nazvana je "hrenovka" - hrenovka.
Druga verzija
Prema drugoj verziji, lukavi su studenti kobasicu u lepinji nazvali hrenovkom krajem 19. stoljeća. Kupujući ove sendviče u mobilnim vagonima, primijetili su da se oko njih neprestano okupljaju jata pasa, privučena mirisom. Stoga su se u početku sami kombiji u studentskom folkloru nazivali psima, a zatim je ta riječ prešla na kobasice.
Međutim, povjesničar kulinarstva Barry Popik tvrdi da je pojam "hrenovka" nastao krajem 19. stoljeća i došao iz studentskog folklora. Studenti sveučilišta Yale kombije koji su prodavali kobasice nazvali su "psećim kombijima". Jer oko njih su neprestano bila jata pasa koje su privlačili zavodljivi mirisi. Popik je uspio pronaći jedan studentski časopis koji je izašao 1895. godine u kojem su studenti kobasice nazivali "hrenovkama".
Zanimljivosti o hrenovkama
- Hrenovke kobasice mogu se peći na žaru, kuhati, pa čak i na pari.
- Ne postoji univerzalno punjenje hrenovkama. Potrebni sastojci su samo lepinja i kobasica (ili kobasica). Uz to mogu staviti svježi ili dinstani kupus, luk, rajčicu, ukiseljene krastavce, pa čak i kadulju. Maštarija je neograničena.
- U Sjedinjenim Državama senf je "pravi" umak, dok se kečap koristi samo u hrenovkama za djecu.
- U Čileu se avokado dodaje čak i hrenovkama i hamburgerima.
- U 2015. godini američko tržište kobasica procijenjeno je na 1,7 milijardi dolara.
- Prosječni Amerikanac pojede oko 60 hrenovki godišnje.
- Svake godine 4. srpnja na Coney Islandu u New Yorku održava se Godišnje natjecanje u jedenju hrenovki.
Hrenovke širom svijeta
SAD
Hrenovke su najpopularnije u Sjedinjenim Državama. Različiti gradovi i države dodaju punjenja u punđe. Ponekad se pravi i bez kobasica, a Kalifornija proizvodi mnoge vrste hrenovki. U Los Angelesu možete pronaći hrenovke u kojima se umjesto lepinja na meksički način koriste tanki kolači, poput pita kruha. Često sadrže dvije kobasice.
Meksiko
Meksički hrenovke zovu se 'hotdoguero'. Razvijena u sjevernoj meksičkoj saveznoj državi Sonora, tortilja je punjena umakom od tacoa, zelene salate, slatke čili majoneze i kabanoa na žaru (lovačke kobasice). U Meksiku se hrenovke obično rade punjene grahom Pinto, ribanim sirom, komadićima rajčice i luka, senfom, majonezom i umakom Guacamole.
Češka Republika
Češki hrenovka je kobasica potpuno umotana u punđu s umakom. U Pragu se češće priprema s senfom.
Danski hrenovka
Hrenovka rođena u dalekoj Danskoj, gdje znaju puno o dobroj hrani. Glavni sastojci danskih hrenovki su lepinja i kobasica, kuhana, pržena, pečena, pa, možda salata od krastavaca.
Negdje 30-ih godina prošlog stoljeća, tijekom globalne krize, proizvođači mesa odlučili su se viška robe riješiti izbacivanjem na pučinu, ali tada se ili savjest očitovala kod takvih građana, ili je prevladala pohlepa, ali proizvedena roba, višak, točnije (svinjske kobasice) prodavali su se trgovcima u bescjenje.
Budući da se istekao datum isteka, trgovci su, dogovorom, odlučili kobasice skuhati, što će im produljiti rok trajanja, a kobasicama dati privlačniji izgled koji se može prodati, kobasice su umočene u crvenu boju hrane (sok od repe), a zatim se prodavao po niskim cijenama, ali svejedno, takva trgovačka operacija donijela je znatnu dobit. Kobasice su im bile po volji, vijest se brzo proširila i ljudi su počeli tražiti slične crvene kobasice kod trgovaca. Ove crvene kobasice ubrzo su postale poznata, atraktivna sorta mesa.
Potom su kobasicama dodali lepinje, senf, kisele krastavce i dobili istog poznatog danskog Røda Pølsea koji se tako brzo rasproda s mobilnih kioska - danski hrenovke.
Danski hot dog: Tajne kuhanja
Postupak kuhanja danskog hrenovke ne razlikuje se puno od klasične verzije, ali postoje neke nijanse.
Sastojci:
- Francuske lepinje za sendviče
- Kobasice "Knuckers" ili "Medister"
- Senf
- Kečap
- Kiseli ili ukiseljeni krastavci
- 1 -2 luka
- Krušne mrvice, mlijeko, brašno, sol po ukusu
- Ulje za prženje
Danski hot dog luk
U bilo koju posudu dodajte brašno, sol, papar, ostale začine, ulijte malo mlijeka i promiješajte. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
U pripremljenoj smjesi pohati luk. Zagrijte ulje na dubokoj masnoći ili tavi, pržite luk dok ne porumeni.
Kobasice
Kobasice prethodno raspakirajte i pržite na vrućem ulju, smeđe dok ne postanu hrskave. Izvadite kobasice i ohladite na salveti, ocijedite višak masnoće.
Danska lepinja sa sezamom
Lepinju prerežite po dužini, ne u potpunosti. U rupu napola izrezane lepinje stavite krastavac, prethodno izrezan na duge kolutove, i jednu prepečenu kobasicu. Dodajte senf i skicu po ukusu. Sastojak koji danskom hrenovci daje slasan okus hrskavog, aromatičnog luka.
Najveća hrenovka na svijetu
25. ožujka 2014. postavljen je novi rekord - Brett Enright skuhao je najveći hrenovku ikad. Jelo ukupne težine 56 kilograma sastojalo se od kobasice od 22 kilograma i 34 kilograma, koje su bile podijeljene između lepinja i začina. Kuhanje se odvijalo na prilično velikom i teškom prijenosnom roštilju.
Predstavnici Guinnessove knjige rekorda koji su prisustvovali događaju zabilježili su rekord. Nakon vaganja, hrenovka je izrezana na dijelove koji su se prodavali po cijeni od 1 dolara. Sav prihod doniran je dobrotvornoj organizaciji Miami Rescue Mission.
