Svinjski jezik je iznutrica. Iako je po svojim hranjivim i okusnim svojstvima, na drugom mjestu nakon mesa prve kategorije. Svinjski jezik sadrži čitav kompleks vitamina (E, PP i skupina B), kao i željezo, kalcij, fosfor, kalij i natrij. Stoga se preporučuje uvrštavanje jela od svinjskog jezika u prehranu starijih osoba, djece, trudnica i dojilja.
Recept za salatu "Improvizacija"
Da biste pripremili originalnu salatu "Improvis" sa svinjskim jezikom, morate uzeti:
- 1 kuhani svinjski jezik;
- 200 g svježih gljiva;
- 1 kuhani krumpir;
- 1 kuhana mrkva;
- 2 svježa krastavca;
- 2 žlice. l. kapari;
- 2 tvrdo kuhana jaja;
- 150 g sira (ruski, poshekhonski ili nizozemski);
- majoneza;
- biljno ulje;
- zelje;
- papar;
- sol.
Gljive temeljito obrišite vlažnim ručnikom ili salvetom, ogulite, izrežite na kriške i, uz sol, pržite u tavi s biljnim uljem.
Sve ostale sastojke izrežite na male kockice ili tanke trakice. Sir naribajte na gruboj ribež. Uzmite veliko ravno jelo i, ostavljajući mjesto u sredini, stavite pripremljenu hranu u krug u zasebne tobogane: kuhani jezik, mrkva, krumpir i jaja, pržene gljive, sir.
Pikantna značajka "Improvizacije" je da svaki gost za stolom može napraviti salatu od predloženih sastojaka po svom ukusu.
Stavite krastavce u sredinu posude, a preostalo slobodno središte prstena napunite majonezom. Tako pripremljenu salatu posolite i popaprite, ukrasite kaparima i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Kako napraviti makedonsku salatu od svinjskog jezika
Za pripremu makedonske salate trebat će vam:
- 200 g svinjskog jezika;
- 200 g pilećeg filea;
- 200 g šunke;
- 300 g gljiva;
- 50 ml biljnog ulja;
- 30 g senfa;
- 20 ml octa;
- crni papar;
- sol.
Svinjski jezik kuha se od 1, 5 do 3 sata. Ovisi o starosti jezika. Nakon kuhanja mora se oguliti. Da biste to učinili, novo kuhani jezik mora se staviti u hladnu vodu, nakon čega se film može lako ukloniti.
Pileći file, svinjski jezik i gljive skuhajte odvojeno. Zatim ohladite, ogulite jezik i sve narežite na tanke trake. Dodajte nasjeckanu šunku, papar, sol i dobro promiješajte.
Napravite umak za dresing. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje s octom i pripremljenom senfom. Salatu stavite u duboku posudu za salatu i prelijte umakom.
Recept za fantazijsku salatu
Da biste napravili fantasy salatu, čiji je jedan od sastojaka svinjski jezik, trebat će vam:
- 500 g kuhanog svinjskog jezika;
- 300 g stabljike celera;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 žlica. l. voćni ocat;
- 2 žličice Sahara;
- 300 g mladog krumpira;
- 2 svježa krastavca;
- 2 kisela krastavca;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g klica rotkvice;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Ogulite stabljike celera i narežite ih na tanke trakice. Kombinirajte biljno ulje, voćni ocat, granulirani šećer i malo soli. Zatim pripremljenu celer prelijte dobivenom smjesom i pustite da se kuha pola sata. Zatim ga preklopite preko sita.
Po želji se u salati "Fantasy" svinjski jezik može zamijeniti goveđim.
Skuhajte mladi krumpir, ohladite, ogulite i narežite na trakice. Svinjski jezik, svježe i ukiseljene krastavce narežite na iste trake, a sir naribajte na gruboj ribež.
Zatim u dubokoj posudi promiješajte jezik, krumpir, krastavce i celer. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim promiješajte i stavite u posudu za salatu. Pospite naribanim sirom i mladim klicama rotkvice.
