Pileći file popularan je sastojak salata. S ovom vrstom mesa možete raditi i dijetalna i vrlo kalorična jela. Sve ovisi o umaku i dodatnim sastojcima. Kako bi salata bila bogatijeg okusa, beskvasnu piletinu nadopunite kiselim voćem i povrćem, svježim začinskim biljem i slanim dresingom.
Pileća salata s estragonom
Takva salata može se napraviti ne samo s piletinom, već i s purećim fileima. Poslužite s tostom od bijelog kruha i ohlađenim ružičastim vinom.
Trebat će vam:
- 500 g pilećeg filea;
- 220 g mješavine lišća zelene salate;
- 2 grejpa;
- svježe mljeveni crni papar.
Za punjenje gorivom:
- 200 ml pileće juhe;
- 1 naranča;
- 1 svežanj estragona;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 0,5 žlice octa od crvenog vina;
- sol.
Za ljepšu salatu upotrijebite 1 ružičasti i 1 bijeli grejp.
Prvo pripremite preljev. Iscijedite sok iz naranče, naribajte koricu. Odvojite nekoliko grančica estragona, nasjeckajte ostatak zelenila. Zagrijte juhu u loncu, dodajte joj koricu i sok, biljno ulje, nasjeckani estragon i ocat. Promiješajte, posolite i kuhajte 2-3 minute. Maknite lonac s vatre i ohladite umak najmanje 2 sata.
Pileći file skuhajte u hladnjaku i narežite na tanke ploške. Ogulite grejp, rastavite ga na kriške, uklonite filmove s njih i uklonite sjemenke. Smjesu salate stavite na pladanj za posluživanje, a na nju stavite pileći file i grejpfrut. Preljev prelijte preko salate, ukrasite grančicama estragona, pospite crnim paprom i poslužite.
Salata od piletine, rajčice i manga
Ova salata razlikuje se nježnim, ali svijetlim okusom, kombinirajući kiselost rajčice, slatkoću manga i pikantnost dimljene piletine.
Trebat će vam:
- 400 g dimljenog pilećeg fileta;
- 200 g kriški manga u konzervi;
- 2 slatke velike mesnate rajčice;
- gomila salate ledene sante;
- nekoliko listova kineskog kupusa;
- majoneza;
- mljevena paprika.
Mango iz konzerve može se zamijeniti svježim. Ali da bi salata bila ukusna, voće mora biti vrlo zrelo i slatko.
Izvadite kriške manga iz staklenke i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak sirupa. Piletinu narežite na tanke ploške, rajčicu na ploške. Salatu i kineski kupus rastrgajte na komade.
Na dijelove tanjura stavite salatu i kupus, a na to dimljenu piletinu, rajčice i kriške manga. U svaku porciju dodajte žlicu majoneze i pospite mljevenom paprikom.
Salata od piletine, riže i celera
Trebat će vam:
- 500 g pilećeg filea;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 100 g kuhane smeđe riže;
- 60 g rotkvice;
- 3 slatke crvene jabuke;
- 2 stabljike celera;
- 100 g plavog sira;
- mala grozd crnog grožđa bez sjemenki;
- 200 g jogurta bez aditiva;
- sol;
- 1 žličica limunovog soka;
- 1 žličica gorušice žitarica.
Pržite pileći file na biljnom ulju, ohladite i izrežite na trake. Narežite jabuke i rotkvice na tanke ploške, celer nasjeckajte na kockice. Stavite piletinu u posudu, dodajte prethodno kuhanu rižu, jabuke, celer, rotkvicu i grožđe.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt s limunovim sokom, senfom i soli. Dresingom prelijte salatu, promiješajte i poslužite.
