File puretine pokazat će se vrlo sočnim i nježnim ako se peče, uzimajući u obzir neke značajke bijelog mesa. Odlično se kombinira s egzotičnim voćem i jednostavnim povrćem koje se koristi u svakodnevnom jelovniku.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- pureći file;
- kumkvati;
- umak od soje;
- biljno ulje;
- papar;
- sol;
- Crveni luk;
- vapno;
- džem od crvenog ribiza.
- Za drugi recept:
- pureći file;
- krumpir;
- sir;
- luk;
- biljno ulje;
- sol;
- papar;
- krema;
- maslinovo ulje;
- mlijeko.
- Za treći recept:
- pureći file;
- Šampinjon;
- sol;
- papar;
- biljno ulje;
- brašno;
- maslac;
- suho bijelo vino;
- krema;
- pileći bujon;
- žumanjke;
- sok od limuna;
- tvrdi sir.
Upute
Korak 1
Pripremite pureći file s kumkvatima. Da biste to učinili, u maloj posudi umutite 1 žličicu sojinog umaka s 2 žlice biljnog ulja, dodajte papar i sol po ukusu. Stavite 700 grama fileta u lonac s debelim zidovima s malo ulja i pržite sa svih strana dok ne postanu blijedo zlatno smeđe.
Korak 2
Nasjeckajte jedan crveni luk i izrežite 6 kumquata na kriške. Posolite luk na ulju koje je ostalo od fileta, dodajte kumkvate i kuhajte još 4 minute. Uklonite koricu s polovice limete, dodajte u lonac. Zatim ulijte 3 žlice džema od crvenog ribiza i temeljito promiješajte. Stavite pureći file u posudu otpornu na pećnicu, prelijte umakom od kumkvata i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 35 minuta.
3. korak
Za pečenje puretine s krumpirom naribajte na srednje ribež 200 grama mekog sira. Dva srednja fileta izrežite na trakice, a 2 luka na pola prstena. Na biljnom ulju lagano pržite luk i puretinu, a zatim ulijte 80 grama vrhnja, soli, pospite paprom i pirjajte 5 minuta.
4. korak
Ogulite 5 krumpira i narežite na tanke krugove. Stavite u posudu podmazanu maslinovim uljem, začinite solju, prelijte sa 100 grama mlijeka i prelijte s četvrtinom ribanog sira. Na to stavite puretinu i luk i stavite peći 20 minuta na 180 ° C. Zatim pospite preostalim sirom i pecite dok ne porumeni.
Korak 5
Ispecite pureći file s gljivama. Da biste to učinili, izrežite 400 grama fileta na 4 jednaka dijela debljine najviše 1 centimetar. Zamotajte u plastičnu foliju i lagano istucite, a zatim pospite paprom i solju. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi i pržite kriške s obje strane dok ne postanu korice.
Korak 6
Poštedite 1 žlicu brašna s 50 grama maslaca, u tavu ulijte 100 grama suhog bijelog vina, istu količinu vrhnja i 50 grama pileće juhe. Dinstajte umak oko 10 minuta, a zatim dodajte 2 žumanjka, 2 žlice limunovog soka i dobro promiješajte. 300 grama šampinjona narežite na tanke ploške.
7. korak
File puretine stavite na dno posude za pečenje, prekrijte slojem gljiva, prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim tvrdim sirom. Lim prekrijte folijom i pecite 15 minuta na 200 ° C. Zatim otvorite foliju, smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite dok ne porumeni.
