Paprikaš od purećeg fileta dijetetsko je jelo koje se prilično brzo kuha i ispostavlja se vrlo sočnim, ukusnim i hranjivim. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali nekoliko ih se smatra najjednostavnijima.
Puretina s gljivama
Za pripremu ovog jela trebat će vam 700-800 grama purećeg filea, 1 luk, 1 mrkva, 500 grama svježih šampinjona, 1 slatka paprika, kao i začinsko bilje, biljno ulje i sol po ukusu. Prije svega, trebate zagrijati ulje u tavi i dodati mu nasjeckani polukrug luka, otrcanu mrkvu i narezanu slatku papriku, prethodno oguljenu od sjemenki. Svi sastojci moraju biti prženi. Pureći file i šampinjoni izrezani su na sitne komade, zelje se sitno nasjecka nožem.
Prednost purećeg filea u odnosu na pileći file je brzina pripreme i sočnost.
Narezani šampinjoni dodaju se prženom povrću, gdje će pustiti sok, nakon čega u tavu stavljaju komadiće puretine i sve dinstaju na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon kuhanja fileta i povrća dodajte im nasjeckano svježe začinsko bilje i jelo začinite solju. Po želji dodajte malo mljevene paprike. Zatim se jelo temeljito izmiješa, ukloni s vatre, čvrsto pokrije poklopcem i ulije dok se potpuno ne skuha. Pirjani file puretine poslužite uz bilo koji prikladan prilog.
Puretina s tikvicama
Za pirjanje purećeg filea s tikvicama i začinskim biljem trebate uzeti 500 grama filea pureće butine, 1 mrkvu, 1 papriku, 1 luk, 1 tikvicu i 2 češnja češnjaka. Trebat će vam i 4 žlice maslinovog ulja, 6-8 graška crnog papra, 1 žličica suhog bosiljka, 1 žličica soli i malo mljevenog crnog papra. File puretine se opere, nareže na male komadiće i ravnomjerno rasporedi u zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Meso se mora pržiti na jakoj vatri 3-4 minute bez miješanja, a zatim promiješati i pržiti još 3 minute dok ne postane korica.
Ne preporučuje se jelo od dinstanih purećih fileta čuvati u hladnjaku dulje od tri dana.
Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, a tikvice ogulite sa paprikom i narežite na male kockice. Luk i mrkva prže se korak po korak 3 minute, nakon čega se dodaju papar i tikvice, miješaju i prže još 5 minuta. Zatim se file dodaje povrću, posoli, popaprite, začini zrnom papra i češnjakom i prži 5 minuta na umjerenoj vatri. Nakon toga sve prelijte čašom kipuće vode, promiješajte, smanjite vatru i ugasite ispod poklopca 20 minuta.
