Turska ima brojne vrline u kuhanju, uključujući nizak kolesterol, mnoge vitamine i laku apsorpciju u tijelu. Zbog toga se često uvodi u prehranu onih koji su na dijeti zbog kilograma ili zdravstvenih problema. Ali korisno ne znači i neukusno. Pecite pureće noge dok ne postanu hrskave, marinirane ili jednostavno punjene češnjakom, a nježno meso ove ptice voljet ćete zauvijek.
Pečene pureće noge u začinima
Sastojci:
- 5 purećih bataka;
- 900 ml vode;
- 1/2 žlice. bijeli i smeđi šećer;
- 1/2 žlice. fina sol;
- 1 žličica mješavine začina za piletinu ili puretinu + 1 žlica. za marinadu;
- 1 žlica. mljeveni sušeni čili;
- po 1 žličica sol luka i paprika;
- 1 lovorov list;
- biljno ulje.
U lonac ulijte vodu i stavite na jaku vatru. U posudu ulijte obje vrste šećera, sol, 1 žlicu. začiniti i baciti lovorov list. Skuhajte marinadu i odmah je maknite sa štednjaka. Ohladite ga i prebacite u posudu ili posudu. Ondje uronite pureće batake i stavite u hladnjak 4-8 sati.
Izvadite marinirane dijelove mesa iz mirisne tekućine, isperite i osušite papirnatim ručnicima. U zdjeli pomiješajte mljeveni čili, papriku, smjesu začina i sol luka. Dobivenu smjesu utrljajte po peradi i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pureće noge pecite u pećnici zagrijanoj na 200oC 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170oC i pirjajte jelo još 15-20 minuta.
Prhke pureće noge u marinadi od meda
Sastojci:
- 4 velika pureća bataka;
- 500 ml vode;
- 80 g meda;
- 1 limun;
- 6-8 graška crnog papra;
- 1/2 žlice. sol;
Za umak:
- 100 g maslaca;
- 3/4 žličice svaki curry, mljevena paprika i origano;
- 1/2 žličice sol.
Iscijedite sok od limuna i ulijte u veliku posudu. Tamo dodajte med, zrno papra i sol i dobro promiješajte. Dolijte marinadu vodom, u nju umočite pureće noge i ostavite 12-24 sata. Omekšajte ulje držeći ga na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Umutite ga sa soli i začinima.
Izvadite batake iz marinade, osušite na pladnju ili dasci za rezanje i stavite u nauljenu posudu za pečenje. Uzmite četku za kuhanje, umočite je u umak i obilno rasporedite komade peradi sa svih strana. Podesite temperaturu pećnice na 180oC i kuhajte jelo 30 minuta, a zatim pojačajte vatru na 220oC i smeđe noge 10-15 minuta.
Jednostavan recept za pečene pureće noge
Sastojci:
- 2 pureća bataka;
- 100 ml 33-35% kreme;
- 2 češnja češnjaka;
- 1/2 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol.
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Napravite rezove u purećem mesu, a noge punite češnjakom. Natrljajte ih solju i paprom, stavite u kalup, vrhnje i prekrijte folijom. Stavite posudu u pećnicu na 40 minuta na 180oC, a zatim uklonite srebrni papir i pureće batake pecite još 15 minuta na 200-220oC.
