Gotovo svaki proizvod može se pripremiti kod kuće. Korištenjem pušnice poznatim jelima lako je dodati neobičan okus. Takve proizvode dobro je poslužiti i na svečanom stolu i svakodnevno za ručkom.
Nužno je
-
- šunka;
- mašina za pušenje dima;
- piljevina;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Uzmite šunku i temeljito je isperite pod vodom. Osušite ručnikom. Dan prije kuhanja stavite ga u zasebnu posudu, po mogućnosti emajliranu. Uzmite sol, po mogućnosti grubu, istrljajte njome komad mesa. Stavite ga na hladno mjesto na jedan dan.
Korak 2
Pripremite kantu, trebala bi biti s poklopcem. U nju ulijte piljevinu tako da se stvori sloj ne veći od 10 centimetara. Na ručku poklopca zavežite šunku, prethodno omotanu gustim slojem četverostruke gaze, okrenite poklopac ručicom prema dolje i čvrsto zatvorite. Domaći aparat za dim je spreman. Može se staviti na polaganu vatru.
3. korak
Koristite gotove strojeve za pušenje, spremnost šunke određuje se okom. Komad svinjetine od kilograma može se dobro popušiti za otprilike 1-2 sata. Čitav ovaj postupak mora se izvoditi na otvorenom, možete i na roštilju, nakon što ste prethodno na njega postavili rešetku.
4. korak
Uzmite piljevinu listopadnog podrijetla, jer smreka i bor sadrže puno smolastih tvari. Dimljenoj hrani mogu dati gorak okus. Ako na farmi nema poklopca, komad šperploče može ga zamijeniti, samo u sredini prvo morate napraviti petlju za vezivanje mesa.
Korak 5
Kad pušite, meso postavite tako da ne dolazi u međusobni kontakt i da nije jako blizu mjesta na kojem nastaje dim. Između njih možete staviti gazu ili vezati daske. Ne dopustite da se vatra previše razbukta - za to povremeno dodajte navlaženu piljevinu. Nadzirajte temperaturu dima termometrom.
