Jela od tripica ne pojavljuju se često na stolu. Sve je u vezi s osobitostima pripreme ovog iznutrica. No, unatoč složenosti primarne obrade, tripice su osnova mnogih nacionalnih jela. Dakle, srednjoazijski Korejci ga koriste za kuhanje on, Poljaci - flak u Varšavi. Janjeća ili teleća iznutrica, kuhana s zobenim brašnom i obilno začinjena lukom i paprikom, nacionalno je škotsko jelo. Saznavši kako obrađivati tripice i od njih pripremati jela, diverzificirat ćete svoj stol ukusnim i jeftinim jelima.
Nužno je
-
- tripice;
- slaba otopina octa ili kalijevog permanganata;
- sol;
- voda;
- 1 glava luka;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 50 g maslaca;
- 3 češnja češnjaka;
- 2-3 žlice paste od rajčice;
- 0,5 šalice vode.
Upute
Korak 1
Okrenite trebuše iznutra. Temeljito oljuštite unutarnji film (sluznica želuca). Odrežite svu masnoću iz iznutrica, nemojte koristiti za kuhanje. Očišćene iznutrice isperite u puno tekuće vode.
Korak 2
Oljuštene iznutrice potopite u slabu otopinu octa (2-3%) ili u svijetloružičastu otopinu kalijevog permanganata 2-3 sata kako biste uklonili specifičan miris. Isperite tripice vodom.
3. korak
Trljajte iznutrice kuhinjskom soli i ostavite 30 minuta. Dobro isprati. Iznutrica je sada spremna za daljnje kuhanje.
4. korak
Stavite pripremljene tripice u lonac, prelijte vodom i stavite na jaku vatru.
Korak 5
Nakon što voda zavrije, maknite posudu s vatre. Ocijedite vodu.
Korak 6
Napunite tripice hladnom vodom. Pustite da zavrije, smanjite vatru, skinite pjenu s površine vode.
7. korak
Kuhajte tripice na laganoj vatri 4 sata.
Korak 8
30 minuta prije kraja kuhanja dodajte u tavu cijeli luk, lovorov list, papar u zrnu. Tripice posolite po ukusu.
Korak 9
Stavite kuhane iznutrice na tanjur, ohladite, izrežite na male komadiće.
Korak 10
Otopite 50 grama maslaca u tavi.
11. korak
Stavite nasjeckane iznutrice u tavu, pržite uz povremeno miješanje 10-15 minuta.
Korak 12
U iznutrice dodajte 3 mljevena režnja češnjaka i začinite crnim paprom po ukusu.
Korak 13
U pržene tripice stavite 2-3 žlice paste od rajčice. Sadržaj tave prelijte s 0,5 šalice vruće vode. Dinstajte jelo još 5 minuta na laganoj vatri.
14. korak
Kao prilog za dinstane tripice pripremite pire krumpir, rižu, heljdu, tjesteninu.
Dobar tek!
