Do prije pola stoljeća zobene pahuljice su se naširoko koristile kao prirodni proizvod za pripremu mnogih hranjivih i zdravih jela. Danas je ovaj proizvod, nažalost, praktički nestao iz prodaje, ne mogavši podnijeti konkurenciju zobene pahuljice i druge instant žitarice.
Postoji mišljenje da su zobene pahuljice u Rusiji potpuno nezasluženo zaboravljene i da je vrijeme da ovaj jedinstveni proizvod vratite na police trgovina. Ovo je mišljenje opravdano, jer su zobene pahuljice izvrsna alternativa poznatom "herculesu" i ostalim korisnim instant proizvodima. Štoviše, zobene pahuljice po sadržaju hranjivih sastojaka znatno su superiornije od ostalih proizvoda, a posebno su korisne za krhko dječje tijelo.
Prije 40-50 godina zobena kaša u Rusiji bila je običan proizvod i koristila se kao nezamjenjiv sastojak za izradu žitarica, juha, svih vrsta pekarskih proizvoda i dječje hrane. Uz to, zobene pahuljice koristile su se u medicini, pa čak i u kozmetologiji.
Što su zobene pahuljice i kako ih kuhati
Tolokno je proizvod koji se pravi od zobi. Sam proizvodni proces, koji se sastoji od nekoliko faza, nije se mijenjao već stotinama godina.
Za početak suha zob namočena je u vodi jedan dan - u nekoj prostranoj posudi ili je jednostavno umočena u vrećicu na dno rezervoara.
Nakon što su žitarice nabujale, sipale su se u sito kako bi se ocijedila višak vode. Zatim se sloj zobi pažljivo rasporedio na lim za pečenje i stavio u pećnicu, gdje se proizvod sušio nekoliko sati. Tipično, zob je stavljena u hladnjaku preko noći.
Nakon sušenja zrna, dugo su se i tvrdoglavo tukli u mužaru do praškastih stanja. Tako se dobilo brašno koje ima neku vrstu kremaste sjene. Ovo brašno bilo je osnova za kuhanje.
Korisna svojstva zobenih pahuljica
Kao što je gore spomenuto, zobene pahuljice izvor su biološki vrijednih tvari. Zahvaljujući istraživanjima otkriveno je da ovaj proizvod sadrži bioflavonoide koji su neophodni za prevenciju raka, uklanjanje toksina i "lošeg" kolesterola iz tijela.
Sadrži u zobene pahuljice i tvar alanin koja jača imunološki sustav, regulira razinu šećera u krvi i stimulira mozak. Tvar cistein, čiji proizvod također sadrži dovoljnu količinu, pomaže u borbi protiv suvišnih kilograma, jer je izvrsno sredstvo za sagorijevanje masti. Uz to, cistein štiti ljudsko tijelo od štetnih učinaka zračenja.
Zahvaljujući aminokiselinama, vitaminima i antioksidantima koje sadrži, vlakno se preporučuje za konzumaciju osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti srca i bubrega, svih vrsta upalnih bolesti, tuberkuloze i kožnih bolesti.
