Jela na bazi paprati izuzetno su ukusna. Ali nemaju svi ideje kako kuhati takvu biljku. To zahtijeva poseban pristup i strogo pridržavanje recepta.
Mogu se jesti samo 2 vrste paprati: noj i bracken. Za kuhanje koriste se samo njihovi mladi izdanci - rachis. Njihova veličina ne smije doseći 20 cm. Kuhanje bilo koje od ovih vrsta paprati mora biti neposredno nakon žetve, inače će biljke postati neprikladne za hranu.
Ispravno vrenje paprati
Ni u kojem slučaju ne biste smjeli kuhati jela od sirove paprati. Izbojci će imati gorak okus i pokvariti okus hrane. Stoga ih prvo trebate isprati i staviti u slanu vodu (za 1 litru tekućine 3 žlice fine kuhinjske soli). Zatim se spremnik s papratom stavi na vatru i prokuha. Za samo nekoliko minuta tava se izvadi iz plamenika, a izdanci se operu pod mlazom vode. Zatim se ponovno umoče u slanu tekućinu i stave na vatru. Ovaj put, paprat se kuha dok ne omekša - biljke bi se trebale lako saviti, ali ne i slomiti. Prokuhani izbojci zavaljuju se u cjedilo i ostavljaju dok se tekućina potpuno ne ocijedi. Nakon toga mogu se koristiti za pripremu jela.
Kuhanje paprati na korejskom jeziku
Paprat na korejskom ima nevjerojatan ukus. Da biste napravili takvo jelo, prvo morate uzeti mrkvu i luk, oguliti ih i nasjeckati. Zatim se povrće položi u tavu vruću s biljnim uljem i prži dok ne porumeni.
U sljedećoj fazi, nasjeckani kuhani izbojci paprati položeni su u gotov luk i mrkvu (ovaj sastojak trebao bi biti 2 puta veći od ostatka). Tava se ostavi na laganoj vatri i pokrije poklopcem. Dinstajte povrće 15 minuta. Zatim se poklopac ukloni, tamo se dodaju sol i začini po ukusu, a zatim se jelo prži 5 minuta.
Kuhanje paprati s mesom
Uzmite 2 luka i narežite ih na kolutiće. Zatim isperite 300 grama svinjskog mesa pod vodom i stavite na dasku za rezanje. Meso izrežite na sitne komade (1x1 cm), obavezno uklonite film s njega. Dalje se stavlja tava, u nju se ulije 3 žlice. l. tamo se stavlja maslinovo ulje i zdrobljeni sastojci. Treba ih dinstati 10 minuta. Zatim se uzima prokuhana paprat i drobi. Zatim se prenosi na tavu sa svinjetinom i lukom, a zatim prži 5-7 minuta. Preporuča se dodati 1 žlica u gotovo jelo. l. umak od soje. Poslužite toplo uz prilog poput pire krumpira ili kuhane riže.
