Bracken paprat poznata je ne samo kao ukrasna biljka, već i kao neophodan sastojak za pripremu mnogih jela. Bracken salate i ukrasi izuzetno su bogate hranjivim tvarima, a okusa su poput šumskih gljiva.
Među ruskim ljubiteljima ukusne i zdrave hrane postoji mnoštvo jela koja se mogu pripremiti od brakinje, ali ova biljka je najpopularnija u soljenom obliku. Paprat, koju priprema vješta domaćica, izvrsnog je okusa i prekrasan je i hranjiv međuobrok za bilo koji obrok. U narodu su najpopularnija dva načina soljenja mladica.
Metoda prva
Zahvaljujući ovoj metodi, pepeljasta paprat može ostati soljena 1-2 godine. Za soljenje trebat će vam: zapravo lišće same čudotvornice, sol, voda i staklene posude.
Prvo morate pripremiti paprat uklanjanjem smeđih ljuskica s biljke, koje mogu biti prisutne u spiralnim spiralama. Najbolji način za to je kuhati biljku u slanoj vodi petnaest minuta, a zatim je isprati pod mlazom vode.
Nakon temeljitog pranja brakena treba ga staviti u guste slojeve u sterilisane staklenke. Pripremivši fiziološku otopinu (15 grama soli na 1 litru vode), prelijte je pečenkom i smotajte. Banke s valjanom papratom moraju se okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade. Nakon što se jelo ohladi, možete ga jesti.
Metoda druga
Druga metoda soljenja morske paprati u narodu se naziva suhom. Recept je prilično jednostavan.
Određena količina svježeg bracka mora se temeljito isprati, a zatim slojevito staviti u posudu za soljenje. Svaki sloj paprati mora biti posut solju. Izračun soli je 2 kg na 5 kg biljke. Nakon dodavanja soli stavite posudu pod pritisak. U ove svrhe možete koristiti staklenku napunjenu vodom. Nakon što tri tjedna držite izdanke paprati u hladnoj i suhoj sobi, potrebno je ocijediti dobiveni sok, prebaciti ih u staklene posude i dodati još soli: za 5 kg brakena - 1 kg soli. Ovom metodom soljenja uzorak se može uzeti nakon otprilike tri tjedna.
Napomena domaćici: bracken paprat nije pogodan samo za soljenje, već i za kuhanje mesnih jela, juha, salata i priloga. Osim što se jede, ova se biljka često koristi i kao ljekovita biljka. Konkretno, infuzije i dekocije iz brakena uzimaju se kod bolesti endokrinog sustava, kod bolova u želucu, hemoroida, dijateze, bronhitisa, bolova u uhu i čira na želucu.
