Recept za izradu školjki vrlo je jednostavan, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Pikantni umak s pikantnim notama učinit će okus jela nezaboravnim. Poželjet ćete ga kuhati uvijek iznova.
Nužno je
- - 2 kg školjki;
- - veliki luk;
- - pola zeleni papar;
- - 2 češnja češnjaka;
- - hrpa svježeg peršina;
- - pola ljute paprike;
- - jedna i pol čaša bijelog vina;
- - žličica slatke crvene paprike;
- - žličica pšeničnog brašna;
- - maslinovo ulje;
- - mljeveni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Školjke moraju biti svježe. Treba ih jako dobro isprati, jer ponekad sadrže pijesak koji će pokvariti jelo. Da biste to učinili, u veliku posudu ulijte vodu i dobro je posolite. Školjke moraju biti uronjene u vodu na tri sata. Za to vrijeme vodu treba mijenjati 3-4 puta, svaki puta dodajući joj malo soli.
Korak 2
Tri sata kasnije, školjke treba otvoriti. Da biste to učinili, zagrijte čašu bijelog vina u loncu ili tavi. Čim počne ključati, bacite u njega ljuske, zatvorite poklopac i pričekajte 3 minute. Šupljikavom žlicom vadimo školjke, a neotvorene odbacujemo. Vino u kojem su se kuhale školjke ne izlijevamo - bit će nam korisno.
3. korak
Paprika (zelena i ljuta), luk i češnjak, oguliti. Izrezali smo ih vrlo fino.
4. korak
Usitnite hrpu peršina. U loncu s debelim dnom na maslinovom ulju popržite luk, češnjak i papar, dodajte slatku papriku, sol i papar. Čim svi sastojci postanu zlatni, smanjite vatru i ulijte peršin u lonac. Nakon minute dodajte brašno i sve lagano promiješajte. Brašno će umaku dati gustu konzistenciju.
Korak 5
U tavu ulijte vinsku juhu u kojoj su se kuhale školjke i još pola čaše bijelog vina. Umak miješajte 5-6 minuta da alkohol ispari, a umak malo zgusne.
Korak 6
Kušamo umak, po potrebi dodamo sol i papar. Prebacujemo školjke u nju. Vrlo lagano promiješajte, u umaku pržite ljuske 2 minute i poslužite.
