Aspartam je uobičajeno zaslađivač u prehrambenoj industriji. Nalazi se u proizvodima kao što su žvakaće gume, slatka pića, lagana hrana i neki lijekovi. Zaslađivač koji izaziva puno kontroverzi, i unatoč tome, i dalje je prisutan u mnogim namirnicama. Mišljenja o njemu su podijeljena, ali vrijedi li se zaista bojati ili su to neutemeljeni strahovi?
Što vrijedi znati o zaslađivačima?
Na tržištu možete vidjeti veliki broj proizvoda bez šećera, niskokaloričnih, laganih proizvoda koji su namijenjeni dijabetičarima. Zapravo u svom sastavu imaju razna zaslađivača. Ali je li to točno? Treba imati na umu da bilo koja suvišna tvar štetno djeluje na tijelo i može biti štetna. U slučaju zaslađivača, istraživanje je još uvijek u tijeku i nije u potpunosti poznato kakav bi učinak mogli izazvati. Kao što znate, svaki se proizvod testira prije ulaska na tržište. Na primjer, saharin, nekada popularna tvar, trenutno se povlači s tržišta zbog potencijalno kancerogenih učinaka.
Kao dodatni primjer navedeni su štetni učinci uzrokovani prekomjernom uporabom sorbitola. Konzumacija dva pakiranja žvakaće gume koja sadrži ovu tvar uzrokuje proljev, što rezultira gubitkom približno 20% tjelesne težine.
Sintetska zaslađivača često koriste dijabetičari i promatrači kilograma. To su sintetske tvari koje ne sadrže kalorije i ne uzrokuju karijes. Puno su slađi od šećera, pa stoga mala količina već daje željeni slatkasti okus. Najčešće korištena sintetička zaslađivača uključuju acesulfam K i aspartam.
Postoje i polusintetska zaslađivača - prirodni biljni spojevi koji se nalaze, na primjer, u brezi ili šljivi - manitol, sorbitol i ksilitol. Karakterizira ih njihova beznačajna slatkoća u odnosu na šećer, ali sadrže i manje kalorija. Štoviše, ti se spojevi (uglavnom ksilitol) nalaze u proizvodima, na primjer, u slatkišima, žvakaćim gumama i pružaju ugodan učinak hlađenja.
Prema stručnjacima za sigurnost hrane, aspartam se može konzumirati bez zdravstvenih problema. Postoje, međutim, mnogi znanstvenici koji tvrde da je aspartam kancerogen. Pa koje su nuspojave redovitog konzumiranja?
Aspartam je kemijska supstanca peptidnog estera koja se koristi kao umjetno zaslađivač pod šifrom E951. Nakon probave, razlaže se na dvije prirodne aminokiseline: fenilanin i asparaginsku kiselinu. Metabolički proizvod aspartama je metil alkohol, koji je toksičan za tijelo. Međutim, dokazano je da umjerenom primjenom aspartama količina metanola ne predstavlja opasnost za tijelo.
Je li aspartam karcinogen?
U 90-ima je bilo mnogo publikacija koje ukazuju na kancerogeni učinak aspartama, otprilike u isto vrijeme provedena su istraživanja na štakorima u Bologni. Znanstvenici su na njihovoj osnovi utvrdili kancerogena svojstva aspartama. Tek su kasnija istraživanja pokazala da je aspartam usko povezan s razvojem raka.
Koje nuspojave može izazvati aspartam?
Ministarstvo zdravstva navodi nekoliko nepoželjnih nuspojava aspartama na koje su se žalili ljudi koji redovito koriste ovo zaslađivač:
- glavobolje (migrene), - vrtoglavica, mučnina i utrnulost, - grčevi u mišićima, - osip, - problemi s vidom, - nesanica i / ili depresija
- poteškoće s disanjem, - bol u zglobovima, - gubitak okusa, - zujanje u ušima i gubitak sluha.
To su klasični simptomi trovanja predoziranjem aspartamom i mogu se pojaviti u različitim dozama, ovisno o organizmu.
Proizvodi koji sadrže aspartam
Popis proizvoda u kojima se može naći aspartam:
- većina gaziranih pića, - energetska pića, - aromatizirane mineralne vode, - neke vrste piva, - većina žvakaćih guma, - malo jogurta, - instant mliječna kava i čaj, - smrznute slastice
- osvježivači daha.
U kojim se pripravcima može naći aspartam?
Najčešće se aspartam nalazi u prahu u lijekovima protiv prehlade i gripe, koje treba otopiti u vodi.
