Vjerojatno se sjećate strašnih bakinih kolačića iz djetinjstva. Tada se pekao u glomaznim sovjetskim oblicima i svi su bili standardni - zvijezde, srca, medvjedi. I danas postoji ista prilika da obradujete sebe i svoje najmilije tradicionalnim i ukusnim kolačićima. Sada se samo obrasci mogu kupiti onako kako vaše srce želi. Postoji mnogo recepata za domaće kolačiće, ali glavne tajne takvog pečenja ostaju nepromijenjene.
Bez obzira imate li još uvijek rijetku sovjetsku rezalicu za kekse ili ste upravo kupili novu, važno je pravilno je pripremiti za upotrebu. Nove kalupe ili kalupe koji se dugo nisu koristili, kao i kalupe s tragovima izgaranja, čađe treba temeljito očistiti. Da biste to učinili, upotrijebite gelove za čišćenje.
Ne preporučuje se upotreba praha i željeznih spužvi za čišćenje kalupa.
Nakon čišćenja kuhajte kalup u vodi oko sat vremena. Prije pečenja oblik se mora temeljito podmazati maslacem ili biljnim uljem i zagrijati, jer se tijesto postavlja samo u vruće kalupe. Postoje dvije vrste rezača kolačića: pečenje na plin i u pećnici. Za pečenje u plinu u pravilu se koriste glomazne posude za pečenje debelih zidova. Razrjeđivači se stavljaju na lim za pečenje u pećnici.
Također je važno strogo se pridržavati recepta. Postoji dosta mogućnosti za izradu domaćih kolačića u obliku. Glavna stvar je strogo poštivanje svih proporcija. Konzistencija vaših keksa - svježih, biskvitnih ili mrvičastih - ovisi o tome kako se i u kojim količinama maslac miješa sa šećerom i brašnom.
Vrlo je važno pravilno pripremiti ulje. Za pečenje neki recepti koriste maslac, a neki margarin. Nemojte ih topiti na štednjaku jer će inače kolačići na dodir ispasti previše masni.
Upotrebljeno ulje treba odmrzavati na sobnoj temperaturi dok ne postane gusta krema. Da biste to učinili, izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite 2 sata. Ako želite da se brže topi, narežite ga na male kockice.
Tradicionalni recept možete koristiti za izradu domaćih keksa u limenkama.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 čaše brašna;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- margarin 1 pakiranje - 250 g;
- kiselo vrhnje 15% masti - 200 g;
- 3 jaja (bjelanjke se moraju odvojiti od žumanjaka);
- sol (na vrhu noža);
- soda za čaj (pola žličice);
- ocat (1 čajna žličica);
- vanilin, grožđice po ukusu.
Umutite bjelanjke, žumanjke pomiješajte sa šećerom i margarin temeljito promiješajte s brašnom. Zatim sve kombinirajte, dodajte vanilin, grožđice po ukusu, umijesite tijesto dok ne postane homogena kremasta masa. U prethodno zagrijane kalupe morate tijesto staviti u tanki sloj i odrezati višak oko rubova, inače će višak izgorjeti.
Vrijeme pečenja ovisi o tome koju posudu za pečenje imate. Ako su kolačići pečeni na plinu, kalup treba temeljito zagrijati s obje strane dok maslac ne zavrije, zatim rasporediti tijesto, a vrijeme pečenja sa svake strane treba biti od 1 do 3 minute. Opet, sve ovisi o tome koliko je kalup debeo i od kojeg je materijala izrađen. U svakom slučaju, najbolje je spriječiti prženje. Plinski keksi se vrlo brzo peku, pa pažljivo provjerite nekoliko puta.
Ako je oblik tanak, a kolačići su pečeni u pećnici na limu, tada bi pečenje trebalo trajati 10-15 minuta. Pećnice su također različite, pa je kontrola ovdje važna.
Još jedna tajna ukusnih kolačića u kalupima je pravilno hlađenje. Vruće kekse treba staviti na papir za pečenje posut granuliranim šećerom. Pokrijte tankom lanenom krpom odozgo.
Usklađenost s ovim jednostavnim pravilima pomoći će vam da lako i brzo ispečete ukusne, nježne kolačiće u kalupima, obradujte svoje najdraže i voljene delikatesama. Šećerne životinje i figure za malu djecu posebno su atraktivne.
