Vrlo je teško uloviti ide, jer je to lukava i vrlo pažljiva riba. Bila je štovana još od vremena Drevne Rusije. Idejna jela vrlo su zadovoljna, a postoji i dosta načina za njezinu pripremu.
Upute
Korak 1
Da biste skuhali ide s hrenom, uzmite ribu od pola kilograma, ogulite je od ljuske, utroba i narežite na dijelove. Zatim naribajte hren na finom ribežu. Ulijte suncokretovo ulje u lonac tako da pokrije dno. Stavite 1/3 hrena u lonac, stavite nasjeckane komade ide u sljedeći sloj. Pospite hren po prvom redu ribe. Na isti način stavite još dva reda ribe, stavljajući na svaki hren. Začinite solju i octom po ukusu. U lonac ulijte 500 grama vode i pirjajte ribu dok se napola ne kuha 20 minuta. Nakon toga ulijte malo juhe u lonac sa širokim dnom, pustite da zavrije i dodajte žlicu brašna. Dobro ga natrljajte uljem, pustite da zavrije i dobiveni umak prelijte preko ribe. Nastavite pirjati ide još 15 minuta.
Korak 2
Ako želite poslužiti prženu ideju, kuhajte je u prezli. Da biste to učinili, uzmite srednje veliku ide, koru i crijeva. Isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite maramicom. Pospite ribu paprom i solju, te uvaljajte u brašno. Razbijte jedno pileće jaje u posudu, dodajte mu 50 ml mlijeka i istucite. U dobivenoj smjesi navlažite trup ribe i uvaljajte u 1/2 šalice zdrobljenog dvopeka. Zagrijte tavu i dodajte joj 4 žlice suncokretovog ulja. Pržite ide s jedne strane 15 minuta, a zatim preokrenite ribu i pržite isto toliko vremena. Poslužite s kriškama limuna i ukrasite peršinom.
3. korak
Da biste ispekli ide, uzmite 500 grama fileta i narežite na male komadiće. Dobro začinite solju i paprom. Umočite u dvije žlice brašna. Pržite na suncokretovom ulju 5 minuta. Dok se ide prži, poparite dvije paprike kipućom vodom i ogulite ih. Papriku narežite na tanke ploške. Zatim ogulite jedan veliki luk i nasjeckajte što je moguće manje. Na zasebnoj tavi pirjajte luk i papriku na suncokretovom ulju. U to dodajte žlicu brašna i nastavite pržiti još pet minuta. Povremeno promiješajte. Prženje razrijedite s jednom čašom kipuće vode, posolite po ukusu i pustite da zavrije. Uzmite varivo i namažite ga suncokretovim uljem, položite ide i prelijte rezultirajućim umakom od povrća. Pecite u pećnici 30 minuta.
