Možda jedan od najukusnijih, laganih i zdravih deserta za djecu i odrasle je žele. Danas ga lako možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga možete kuhati kod kuće, trošeći oko sat vremena na postupak kuhanja. Ova izvrsna delicija može postati pravi ukras svečanog stola.
Žele - delicija iz Francuske
Danas možete pronaći puno različitih recepata koji opisuju postupak izrade ove slastice.
Riječ "žele" izmislili su poznati majstori francuske kuhinje. To su nazvali zgušnjavanom masom šećera, voćnog soka i želatine.
Standardni skup sastojaka uključuje široku paletu bobičastog voća (borovnice, maline, jagode i druge), voćni sok i želatinu u prahu, koji je nedavno zamijenjen pektinom ili agar-agarom.
Pektin je apsolutno bezopasna biljna tvar sa svojstvima lijepljenja.
Od pektina se može napraviti bilo koji žele, ali u tom procesu važno je pravilno izračunati proporcije, jer će u suprotnom žele ispasti neprozirne.
Agar-agar je proizvod dobiven preradom biljne sluzi crvenih i smeđih algi. Poput želatine, i pektin ima svojstva vezanja.
Agar-agar (ili jednostavno agar) priprema se prema istom principu kao i želatina. Treba ga prethodno namočiti u hladnoj vodi 40 minuta, a zatim prokuhati s količinom soka potrebnog za izradu želea.
Tajne ukusnog želea
Prava domaćica ima svoju tajnu spravljanja ukusnog želea. Netko receptu doda nekoliko kapi vina ili likera, netko umjesto konzerviranih bobica i voća stavlja konzervirane ili razrjeđuje dobivenu masu slatkim sirupom. No, postoji nekoliko pravila koja se moraju poštivati kako biste pripremili uistinu ukusnu poslasticu koja će poslužiti kao ukras stola ako se služi, na primjer, za dječji rođendan.
1. Nekoliko kapi limunovog soka pomoći će poboljšati okus želea.
2. Ne koristite aluminijske posude za izradu želea - oni mogu pokvariti okus deserta.
3. Prije gnječenja potrebno je zagrijati dno posuđa - na taj način možete izbjeći postupak grudica.
Sloj po sloj: malinovo oduševljenje
Da biste voljeli najdraže slatkim želeom s malinama (ili bilo kojom drugom bobicom), morate uzeti:
- 500 ml vode;
- 150 g granuliranog šećera;
- 30 g želatine u prahu;
- 250 g svježih ili smrznutih bobica.
Stavite vodu kuhati u lonac, a zatim dodajte šećer i bobičasto voće. U posebnoj zdjeli pomiješajte želatinu s vodom. Nakon oticanja kombinirajte ovu konzistenciju s voćnim sirupom. Rezultirajuću masu treba položiti u zdjelice i staviti na hladno tri sata.
Važno je biti strpljiv prilikom izrade želea. Kad je želatina ili bilo koji drugi vezivni sastojak spreman, voće i bobice se režu, možete sigurno započeti čaroliju. Polako, sloj po sloj, trebate položiti sve komponente, čekajući potpuno stvrdnjavanje. U žele možete dodati i mlijeko, kiselo vrhnje, čokoladu, svježi sir, pa čak i šampanjac. Glavna stvar je da se desert pokaže prozirnim i vidljive su smrznute bobice unutar njega.
