Svinjska mast napravljena od ljuske luka i raznih začina vrlo je slična dimljenoj svinjskoj masti. Prednost ovog prirodnog proizvoda je što ga možete kuhati vrlo brzo i kod kuće.
Svinjska svinjska mast zdrav je proizvod ako se konzumira u malim količinama i vrlo je ukusna. Svinjska mast je vrlo ukusna u bilo kojem obliku. Soli se, kiseli, koristi se kao mast tijekom kuhanja i prženja, puši i kuha. A ako mu dodate malo kore od luka, tada će steći lijepu bogatu rumenu boju i neobičan okus.
Pripremni rad
Za pripremu dimljeno-kuhane svinjske masti trebat će vam 1-1,5 kg neslane svinjske masti, po mogućnosti s lijepim mesnim slojem, dvije ili tri šake ljuske luka, šećer - 100-150 g, sol - 2 žlice. žlice, piment - 3-5 graška, lovorov list - 3-4 komada, kao i češnjak, mješavina paprike, paprike i suhe adjike. Osim toga, trebat će vam lonac srednje veličine. Za kuhanje slanine poželjno je uzimati jela tamne boje, jer ćete ih u suprotnom jako obojiti ljuskom.
Skuhajte svinjsku mast
Narežite slaninu na velike komade tako da stanu u tavu. Sada pripremite salamuru. Za njega u litru vode dodajte dvije žlice soli, 100-150 g šećera, lovorov list, zrno papra i temeljito oprane ljuske luka. Stavite salamuru na vatru i pustite da zavrije. U to vrijeme isperite slaninu pod mlazom vode.
Kad voda zavrije, umočite slaninu u nju i kuhajte je 20-25 minuta nakon što voda zavrije. Zatim maknite posudu s vatre. Ne trebate vaditi masnoću. Trebao bi biti pravilno soljen i zasićen sa slanom vodom. Obično se mast ostavi 10-12 sati. Nakon tog vremena, briškulu morate izvaditi iz posude i pustiti da se ocijedi. Za to možete upotrijebiti cjedilo ili sito. Ostavite pripremljenu slaninu trideset minuta - "odmorite se".
I u ovo vrijeme sami pripremite "punjenje", odnosno trljanje. Za nju sitno nasjeckajte ili propustite 2-3 češnja češnjaka kroz prešu i pomiješajte ga s prstohvatom smjese paprike. Ako želite, možete im dodati papriku ili suhu adjiku. Sve sastojke temeljito promiješajte i dobivenom smjesom utrljajte pripremljenu slaninu. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, ili bolje, u zamrzivač.
Mali trikovi
Ako slanini želite dati ne samo izgled, već i okus dimljene, dodajte jednu žlicu tekućeg dima u salamuru.
Ohlađenu kuhanu slaninu možete nadijevati i začinima i češnjakom. Da biste to učinili, napravite male ureze na komadu slanine i u njih stavite češnje češnjaka i papra.
Za pripremu svinjske masti bolje je uzeti ljusku od crvenog luka ili je pomiješati na pola sa zlatnom ljuskom luka. Uz njihovu pomoć, briškuli ćete dati rumeniji izgled.
Kad slanju natrljate začinima, u smjesu dodajte malo grube morske soli. Gotovom će jelu dati suptilniji okus i učiniti ga nježnim i aromatičnim.
U ovom receptu možete koristiti i slanu svinjsku mast. U tom se slučaju mora smanjiti količina soli u salamuri.
Na isti način možete kuhati piletinu, svinjetinu, govedinu. No, u ovom slučaju meso treba kuhati puno duže - od 40 do 60 minuta. Naravno, vrijeme soljenja u marinadi također će trebati povećati.
