Sporovi o blagodatima i štetnosti svinjske masti već su prošli - nutricionisti su potvrdili da ovaj proizvod, koji se koristi umjereno, nije samo koristan, već čak i potreban za ljudsko tijelo. Stoga sada možete sigurno jesti mast, koristeći je u bilo kojem obliku. Oni koji s njom žele kuhati ukusne sendviče, mogu napraviti mast u kožicama luka.
Kako odabrati "pravu" mast
Morate odabrati peritoneum - dio u kojem se masnoća prošara slojevima mesa. Ovaj će dio biti grub za tradicionalni način soljenja svinjske masti, ali ako svinjsku mast napravite u kožicama luka, takvo meso bit će idealno. Prije svega, morate ga kupiti na tržištu od pouzdanog prodavača. Ako prodavatelj nije upoznat, obratite pažnju na njegov izgled, urednost, čistoću ruku. Zatim pregledajte proizvod koji vam nudi. Na rezu masnoća ne bi trebala biti žućkasta, masni slojevi trebali bi imati blijedo ružičastu boju. Koža bi trebala biti tanka. Pomirisati odabrani komad - mirisa ne bi trebalo biti.
Nutricionisti preporučuju jesti oko 100-150 g svinjske masti tjedno, po mogućnosti s češnjakom i kruhom od cjelovitih žitarica.
Soljenje svinjske masti u kožicama luka
Za ovaj ukusni međuobrok trebat će vam;
- 1 kg svinjske masti s mesnim žilama;
- 1 čaša kuhinjske soli;
- voda - 1 litra;
- ljuska od 10-12 lukovica;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 3-4 lista lovora;
- 3-4 graška aleve paprike;
- ljuta crvena paprika na vrhu noža.
Na unutrašnjoj strani masti napravite duboke proreze, pazeći da ne oštetite kožu. Pripremite salamuru od svinjske masti. U lonac ulijte vodu, u njega ulijte sol, stavite na vatru i prokuhajte. Kad voda počne kipjeti, dodajte čistu ljusku luka u lonac i smanjite vatru na najnižu razinu. Nakon 5 minuta stavite slaninu u lonac, voda bi trebala potpuno prekriti komad. Kuhajte svinjsku mast 15 minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka i stavite da se hladi, pokrivena poklopcem. Nakon 15 minuta izvadite slaninu i ohladite. Ako se komad slanine malo smota, u redu je - događa se, jer je sloj mesa u kipućoj vodi komprimiran više od sloja masti. Otvorite salo i stavite ga pod ugnjetavanje. U tom svojstvu možete upotrijebiti litarsku teglu vode.
Korištenje masti pomaže smanjiti taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Sadrži selen koji ima antitumorska svojstva i arhidonsku kiselinu koja regulira metaboličke procese u tijelu.
Češnjak zgnječite ravnom stranom noža, sitno nasjeckajte, stavite u malu posudu i tamo nasjeckajte lovorov list, lomeći rukama, dodajte piment smrvljen ravnom stranom noža, ulijte crveno ljuta paprika i promiješajte.
Trljajte začine po površini svinjske masti sa svih strana. Zamotajte ga što je moguće čvršće u plastičnu foliju kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Stavite na tanjur i ostavite 3-4 sata ležati na sobnoj temperaturi tako da začini natapaju meso, nakon čega se može staviti u zamrzivač. Takva masnoća bit će spremna sljedeći dan.
