Ne znaju svi koji vole ribolov i slanu ribu tajne spravljanja ukusnih zalogaja za pivo - sušene žohare. Može se pripremiti ne samo u terenskim uvjetima, već i u vašoj kuhinji. Iako neki ribari tvrde da žohar koji se suši kod kuće nema tako ukusan okus.
Nužno je
-
- vobla;
- krupna sol;
- posuda za soljenje;
- opterećenje preše;
- kutija
- ili udice za sušenje ribe;
- voda.
Upute
Korak 1
Onima koji kuhaju voblu odmah nakon ribolova, savjetuje se da je voblu stave na hrpu i prekriju travom, po mogućnosti koprivom, te puste ribu da leži nekoliko sati u hladu. Ako niste sigurni da je vobla svježa kod kuće, bolje je preskočiti ovu točku.
Korak 2
Prije svega, vobla mora biti soljena. Ne preporučuje se pranje prije toga. Stoga pažljivo krpom uklonite ostatke algi, trave i izlučevine s trupa.
3. korak
U posude namijenjene soljenju ulijte debeli sloj krupne soli. Položite ribu "jack", to jest, glavu jednog na rep drugog. Kad se dno posude zatvori, sloj žohare treba prekriti solju i ponovno staviti ribu. Ako kuhate u toploj sobi, dodajte i škrge. Stavite ribu na donju policu hladnjaka.
4. korak
Ako ste navečer solili voblu, ujutro ćete na posuđe s ribom trebati staviti uteg, na primjer kantu slane ribe za 10 litara, ići će puna tegla vode od pet litara, koja treba staviti na mali tanjurić.
Korak 5
Riba bi trebala ostati u tom stanju dva do tri dana, a zatim isušiti salamuru i temeljito isprati žohar, ostaviti ga u hladnoj čistoj vodi dva do tri sata, sjećajući se da ga povremeno mijenja.
Korak 6
Nakon namakanja, riba se mora obrisati čistom krpom kako bi se uklonila sluz i naslage. Tada će žohar u gotovom obliku izgledati uredno i apetitno.
7. korak
Kako insekti ne bi oštetili ribu tijekom sušenja, umjesto stranica možete napraviti posebnu kutiju koja se zaključava s finom mrežom protiv komaraca. Zakucajte male čavliće na drveni dugački dio unutar kutije i na njih pričvrstite kuke s usoljenim žoharom. Objesite ladicu na zasjenjeno mjesto da se osuši.
Korak 8
Stavite gotovu voblu u plastičnu vrećicu tako da se duže ne osuši i ostane mekana, čvrsto je vežući. Torbu je poželjno čuvati na hladnom mjestu, primjerice u hladnjaku. U ovom obliku riba ostaje svježa tri mjeseca.
