Som je vrlo ukusna i nježna morska riba. Zbog činjenice da ima malo kostiju, njegova pulpa ima prilično labavu strukturu. Od njega se dobivaju dobri kotleti, sve vrste tepsija, a može se napraviti i u tijestu. Da biste pravilno kuhali ovu morsku hranu, morate znati nekoliko tajni, inače možete dobiti žele u tavi.
Som u tijestu
Operite kilogram fileta soma u hladnoj vodi, temeljito osušite ručnikom, istrljajte paprom i soli, poškropite limunovim sokom, stavite na stranu da se marinira oko 30 minuta. Alternativno, ribu možete staviti u salamuru (1 žlica soli na litru vode) najmanje sat vremena. Nakon ovog postupka meso će postati puno gušće i neće se puno raspadati tijekom postupka prženja. Izrežite dar mora na dijelove.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, odvojite bjelanjku jednog jajeta od žumanjka, tucite do pjene. U drugi tanjur pomiješajte 100 ml vode, čašu brašna, 60 ml suhog bijelog vina, žumanjak, sol, pazite da nema grudica. Kad se sve temeljito izmiješa, pažljivo dodajte umućeni protein kako ne bi izgubio zračnost. Umočite soma u tijesto, pržite na ulju s obje strane dok ne dobijete lijepu apetitnu koricu. Kuhanu ribu stavite na papirnate ručnike kako biste se riješili viška masnoće.
Pokazalo se da je jelo prilično kalorično, bit će dobro ako ukus ribe podvrgnete voćem, na primjer, kruškama, kiviju, grožđu. Riža je prikladna kao prilog. Stavite soma u tijesto na tanjur, pored stavite rižu, sve ukrasite kriškom limuna, grančicom peršina, kriškom kivija ili drugim sezonskim voćem.
File soma u tijestu od češnjaka
Možete napraviti i drugo tijesto. Klin češnjaka provucite kroz prešu, dodajte 150 g majoneze, 2 jaja, 150 g brašna, umak od soje po ukusu, sve dobro promiješajte, umutite po želji. Smjesu prelijte filom soma, ostavite da odstoji 1,5-2 sata. Pržite ribu s jedne strane, preokrenite, ulijte ostatak tijesta u tavu, kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.
Riba u tijestu sa slaninom
Pokušajte to učiniti na ovaj način. Pržite 4 kriške slanine na tavi dok ne postanu prhke, izvadite šupljikavom žlicom i odložite u tanjur. Na papiru pomiješajte trećinu čaše kukuruznog brašna sa žlicom pšeničnog brašna, dodajte papar, sol. U tanjur istucite jaje, u njega umočite komade soma, uvaljajte u brašno. Zagrijte masnoću koja je ostala od slanine, u njoj popržite morske plodove dok ne porumene. Izvadite ribu, stavite na lijepi tanjur i pospite sitno nasjeckanom prženom slaninom.
Možete pripremiti originalnu salatu za soma u tijestu. U dubokoj posudi istucite 3 žlice. l. jabučni ocat, 1 žlica. l. biljno ulje, ista količina meda, sol. Dodajte nasjeckanu mrkvu, nasjeckanu papriku i ponovo promiješajte. Ukusna i lagana salata je spremna.
