Krumpir kuhan u uniformama značajno se razlikuje po svojim kvalitetama od kuhanog u oljuštenom obliku. Njegov izvorni okus i gušća struktura pogodni su za dodavanje salatama i za vlastitu konzumaciju.
Nužno je
-
- krumpir srednje do male veličine;
- voda;
- sol;
- tava.
Upute
Korak 1
Odaberite krumpir koji ćete kuhati u ljusci. Gomolji trebaju biti čisti i ujednačeni, bez oštećenja, udaraca žičare, truljenja. Odaberite veličinu kuhanog krumpira, trebali bi biti približno jednaki tako da se vrijeme kuhanja za svaki od njih podudara. Poželjno je mladi krumpir skuhati u ljusci. Ukusan je sam po sebi zbog svoje posebne arome i svježeg okusa.
Korak 2
Isperite krumpir pod mlazom vode. Jako pažljivo operite kožice mladog krumpira. U pravilu se nakon ključanja jede bez uklanjanja uniforme. Ako su gomolji jako zaprljani, namočite ih neko vrijeme u vodi. Prilijepljena zemlja namočit će se i lako isprati.
3. korak
Oprani krumpir stavite u lonac. Imajte na umu da ako im krumpir skuhate u ljusci, može malo zamrljati caklinu posude. Uzmite metalnu posudu ili posudu koja nije previše nova za kuhanje krumpira u ljusci.
4. korak
U lonac s krumpirom ulijte vodu. Tekućina bi jedva trebala prekriti gornji sloj gomolja. Stavite lonac na jaku vatru. Zatvorite poklopac. Kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu, lagano otvorite poklopac kako se voda ne bi izlila.
Korak 5
Kuhajte krumpir, ovisno o njegovoj veličini, 20-30 minuta. Posolite kipuću vodu 10 minuta prije kraja kuhanja.
Korak 6
Kuhajte krumpir na pari. Da biste to učinili, stavite pripremljene gomolje u električnu paru, ulijte vodu u nju i podesite vrijeme prema uputama. Ili stavite krumpir u lonac opremljen postoljem. Ulijte vodu do razine ovog postolja, stavite na vatru. Vrijeme kuhanja bit će otprilike isto kao kad se kuha u vodi.
7. korak
Vilicom utvrdite gotovost krumpira. Ako se najveći gomolj lako probuši, tada se sav krumpir kuha. Ocijedite i poslužite krumpir. Mladi krumpir odmah premažite maslacem, biljnim ili maslacem, pospite nasjeckanim koprom, peršinom, bosiljkom, cilantrom, zelenim lukom i češnjakom češnjaka protisnutog kroz prešu.
